Cтраница 2
Исключительное влияние концентрации ионов водорода на биохимические реакции было описано датским химиком Зеренсеном в 1909 г. В двух важных работах, опубликованных одновременно в Германии и во Франции [12], Зеренсен сравнил значения понятий степень кислотности и общая кислотность, ввел понятие о показателе ионов водорода, установил стандартные методы определения их концентрации - электрометрические и калориметрические, с описанием соответствующих буферных смесей и индикаторов, а также детально обсудил приложение рН - метрии к изучению энзимов. [16]
Зеренсен предложил эту величину называт. [17]
В случае окрашенных или мутных жидкостей измерение рН обычным путем невозможно, так как собственная о-краска испытуемой жидкости с индикатором не будет совпадать с окраской стандартных растворов. Зеренсен предложил прибавлять к растворам, служащим для сравнения, кроме индикатора, красящее вещество, которое сообщает им окраску испытуемой жидкости. [18]
Зеренсен предложил эту величину называть водородным показателем. [19]
Если же выпаривать раствор при обыкновенной температуре, под колоколом воздушного насоса, то получается твердая солеобразная масса, которая при нагревании легко разлагается. Она образуется также при действии водного аммиака на смесь окиси азота и кислорода, при действии озона на аммиак и во многих других случаях. Для приготовления NH NO2 Зеренсен ( 1894) действует смесью N. N № NO2 абсолютным спиртом и осаждает из этого раствора эфиром. Соль эта имеет кристаллическое сложение, растворяясь в вохе, поглощает тепло, на воздухе притягивает влагу. [20]
Наконец этот вопрос был детально изучен для белков, так как в чистых водных растворах заряд белковых молекул определяется только поглощением Н или ОН - - ионов, что легко может быть измерено при помощи водородного или стеклянного электрода. Для белков поглощение Н - и ОН - - ионов непосредственно сопоставимо с константами диссоциации ионогенных групп - карбоксильной Ка и аминогруппы Кв. ОН - - ионов, называется для белков изоионной ( Зеренсен) или изопро-тонной точкой. [21]
Вагнер, который очень много сделал для исследования вопросов, связанных с титрованием, систематически указывал, что значительно важнее установить общие правила для испытания веществ, служащих для установки титров, чем предлагать различные новые основные вещества. В дополнение к этому Кюлинг2 высказал пожелание, чтобы из имеющихся подходящих веществ избрали лишь небольшое их число, назвав их оффициальнымн основными веществами. К этой точке зрения присоединился и Зеренсен в статье3, посвященной вопросу об единообразных основных веществах. Так как замечания его имеют большое значение, мы их здесь частично повторим. [22]
Другой особенностью является малая скорость процессов, связанных с агрегацией и дезагрегацией больших молекул. Подобные процессы, протекающие в гомогенной среде ( раствор), практически не имеют теплоты активации, и характерными для них являются весьма низкие значения стерического фактора вследствие резко выраженной асимметрии молекул высокополимерных соединений. Такие процессы протекают медленно, но доходят до конца, и поэтому в растворах высокомолекулярных соединений через определенные промежутки времени всегда устанавливается истинное равновесие. Это требует, как отмечал еще Зеренсен [5, 6], весьма больших промежутков времени, что, к сожалению, ряд авторов не учитывает в своих экспериментах. [23]