Кофейное зерно
Cтраница 1
 |
Импортеры кофе, выборка ( в тоннах. [1] |
Кофейные зерна поступают на фабрики в 60-кг мешках, которые разгружаются вручную или при помощи механизмов. В первом случае обычно двое рабочих поднимают мешок и кладут его на голову третьего грузчика, который относит его к месту складирования. Далее мешки с кофе транспортируются по ленточным контейнерам, при этом приходится прилагать определенные физические усилия, требующие больших энергетических затрат. [2]
Кофейные зерна следует размалывать не с / тишком мелко и не слишком крупно: чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным, а крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат. [3]
Кофейные зерна содержат до 1 5 % кофеина, немало его и в чае. [4]
Запасы кофейных зерен оценены по нормативной стоимости за 1 кг, запасы готовой продукции - по нормативной производственной себестоимости упаковок смеси AM и РМ. [5]
 |
Импортеры кофе, выборка ( в тоннах. [6] |
В процессе жарки кофейных зерен рабочие подвергаются риску получения ожогов и температурного дискомфорта. Смешивание различных сортов кофе, как и помолка, происходит автоматически на производственных участках, которые могут иметь неустойчивый уровень свежего воздуха из-за воздействия находящейся в воздухе кофейной пыли. В цехах накапливается грязь, вероятен высокий уровень шума. Механизация производственного процесса требует от рабочих выполнения операций на высокой скорости. [7]
Основным кислотным компонентой кофейных зерен является хлорогеновая кислота, разрушаемая до 70 % ( в ЗАВИСИМОСТИ от температуры) при прожарке зерен. [8]
Тесты с использованием экстрактов кофейных зерен, несмотря на то, что не признаются повсеместно абсолютно надежными, могут быть полезными при идентификации людей со сверхчувствительностью. [9]
Кофеин, получаемый экстрагированием кофейных зерен или чая с помощью хлористого метила, необходимо очищать от примесей перед использованием в фармацевтической промышленности или производстве безалкогольных напитков. Кофеин, получаемый экстракцией с помощью СО2, также необходимо подвергать подобной очистке. [10]
Этилтриметилпиразин ( 64) найден в обжаренных кофейных зернах. Полагают, что он образуется при обжаривании пищевых продуктов за счет взаимодействия Сахаров с аминокислотами, протекающего под действием повышенной температуры. [11]
Твердое тело ( индекс s) - кофейные зерна: начальная температура 7, / - 300 С; теплоемкость Cs - - 1 70 кДж / ( кг - К); плотность р5 630 кг / м3; теплопроводность 9 - 0 1 Вт / ( м - К); приведенная масса, отнесенная к площади поперечного сечения, Ms / S - msQO кг / м2, средний диаметр частиц d 6 мм. [12]
Смазка зубчатых передач в машинах для обработки кофейных зерен и орехов. Механизмы для обработки этих продуктов объединены вместе, так как в обоих случаях требуется производить обжаривание и размол исходного сырья. Как и при переработке всех продуктов питания, в рассматриваемых производственных процессах сырье и готовые продукты вместе с тарой перемещаются на конвейерах. Эти конвейеры приводятся в движение, цепными или зубчатыми передачами. Смазывать их можно нефтяными маслами без присадок вязкостью около 65 ест при 38 С. [13]
Позже, в 1994 году, рыночная цена на сырые кофейные зерна быстро превысила 1 26 доллара ча фунт. Компания Cafedirect ответила на это изменением контракта, в результате чего фермеры, занятые выращиванием кофе, стали получать плату, соответствующую рыночной стоимости плюс 10 процентов, с минималышй ценой, зафиксированной на уровне 1 26 доллара за фунт. [14]
Вопрос: является ли это время достаточным для охлаждения кофейных зерен от температуры Ts / 300 С до менее чем 30 С. [15]
Страницы: 1 2 3 4