Cтраница 1
Пшеничные зерна, выросшие из семян, прошедших обработку коронным электрическим разрядом, весят больше и содержат больше белка. Казахстанские биологи утверждают, что эти свойства сохраняются и на следующий год. [1]
Пшеничное зерно состоит из наружной оболочки, мучнистого вещества и зародыша. Мучнистое вещество, составляющее основную массу зерна, содержит плотно упакованные крахмальные зерна. Это отражается на форме зерен; они круглы, линзообразны, сллющены. [2]
Пшеничное зерно состоит из наружной оболочки, мучнистого вещества и зародыша. Мучнистое вещество, составляющее основную массу зерна, содержит плотно упакованные крахмальные зерна. Это отражается на форме зерен; они круглы, линзообразны, сплющены. Крахмальная масса окружена угловатыми серыми алейроновыми клетками. Этот алейроновый слой, как и остальное мучнистое вещество, пронизан пшеничной клейковиной, состоящей из смзси белков. Вследствие этого пшеничное зерно содержит значительно меньше воды и больше азота, чем картофель, и крахмал более плотно упакован в зерне. Такая структура зерна определяет метод выделения из него крахмала. [3]
Углеводы пшеничного зерна представлены главным образом крахмалом, количество которого в разных сортах колеблется от 48 до 60 % и выше. Крахмальные зерна пшеницы имеют разную величину ( см. рис. 25) и состав. [4]
В пшеничном зерне ( найдены и изучены ферменты, имеющие немалое значение для обмена веществ, оценки качества пшеничного зерна и его переработки. Из литературы известно, что в пшенице имеются амилазы, протеолитические ферменты, окислительно-восстановительные ферменты, липокеи-даза, фитаза, липаза. [5]
Водорастворимый белок пшеничного зерна альбумина назван был Ооборном лейкозином. Он легко денатурирует при нагревании. Новейшие работы В. Л. Кретовича подтвердили, что в комплекс белков лейкозина входят белки ферментов. [6]
В ворохе ячменного, овсяного, ржаного и пшеничного зерна поддерживают температуру 24 - 25 С; в первые 2 - 3 сут проращивания в постели 22 - 24 С; к концу проращивания 17 - 20 С. В просяном солоде температура в ворохе 32 - 35 С, в первые 2 сут 30 - 32СС, в остальные сутки 23 - 25 С. [7]
Таким образом, пшеничные зерна, имеющие в состоянии покоя более высокое содержание ферментов, производят их во время прорастания в сравнительно меньшем количестве, чем зерна с более низкими начальными показателями. [8]
В зависимости от сорта перемолотого пшеничного зерна получается различная мука. Озимая пшеница дает мягкую, более слабую муку, а яровая - жесткую, более сильную. [9]
По сравнению с прорастающими пшеничными зернами в прорастающих подсолнечных семенах имеется значительно больше каталазы и меньше иероксидазы, амилазы и протеазы при приблизительно одинаковом количестве оксигеназы. [10]
Кусочек белого фосфора величиной с пшеничное зерно, предварительно быстро осушив фильтровальной бумагой, бросить в пробирку с 1 мл сероуглерода и при легком взбалтывании растворить его. [11]
Кусочек белого фосфора величиной с пшеничное зерно, предварительно быстро осушив фильтровальной бумагой, бросить в пробирку с 1 мл сероуглерода и при легком взбалтывании растворить его. [12]
Кусочек белого фосфора величиной с пшеничное зерно, предварительно быстро осушив фильтровальной бумагой, бросить в пробирку с 1 мл сероуглерода и при легком взба. [13]
Кусочек белого фосфора величиной с пшеничное зерно, предварительно быстро осушив фильтровальной бумагой, бросить в пробирку с 1 мл сероуглерода и при легком взбалтывании растворить его. [14]
Прибавление углекислого кальция к пробам прорастающих пшеничных зерен до экстракции вызывает чрезвычайно большое увеличение активности каталазы. Таким образом, изменение свойств экстракта изменяет протекающее в нем действие ферментов. Из этого следует, что при определении действия ферментов измеряется не само действие как таковое, а всегда лишь равнодействующая нескольких реакций, в большинстве случаев еще не исследованных, протекающих отчасти в одном и том же направлении, отчасти в различных направлениях. [15]