Cтраница 4
От свойств клейковины зависит качество выпекаемого из муки пшеничного хлеба, а также других продуктов, поэтому вопросам образования клейковины в пшеничном зерне и влиянию различных факторов на содержание клейковины было посвя щено много исследований. Если в муке не менее 12 - 13 % сухой клейковины с хорошими ее физическими свойствами, хлеб получается высокого качества. [46]
Эти три формы витамина В6 встречаются в пивных дрожжах, сахарном тростнике, внешней оболочке зерновых культур, рисовых отрубях, масле из пшеничного зерна, льняном масле, а также в печени, мышечных тканях и жире млекопитающих и рыб. Витамин почти всегда получают синтетическим путем. [47]
Держа пробирку наклонно, кладут туда же ( немного выше) кусочек очищенного от оксидной корки и высушенного фильтровальной бумагой металлического натрия размером не более пшеничного зерна. [48]
В настоящем синтезе, так же как и при обычной работе, хорошие результаты могут быть получены, если в качестве насадки применить кристаллы карборунда размером с набухшее пшеничное зерно. [49]
Несколько кристаллов или капель исследуемого вещества помещают в узкую сухую пробирку ( из стеклянной трубки диаметром 5 - 6 мм или из использованной аптечной ампулы), держа ее наклонно, и кладут туда же ( немного выше) кусочек очищенного от корки и высушенного фильтровальной бумагой металлического натрия величиной с пшеничное зерно. [50]
Несколько кристаллов или капель исследуемого вещества помещают в узкую сухую пробирку ( из стеклянной трубки диаметром 5 - 6 мм или из использованной аптечной ампулы), держа ее наклонно, и кладут туда же ( немного выше) кусочек очищенного от корки и высушенного фильтровальной бумагой металлического натрия размером с пшеничное зерно. [51]
Пшеничные зерна лишились своих оболочек, где сконцентрированы витамины, клетчатка, аминокислоты. Из овощей и фруктов делают концентрированные соки, джемы, уступающие по биологической ценности тому, из чего они были приготовлены. [52]
Пшеничные зерна до помола очищают от мелких камней и стекла на пневмовибрационном сепараторе. [53]
Когда семя сеется в темноту земли, его внешняя оболочка должна разрушиться, чтобы на свет вышла новая жизнь. Иисус сказал: Если пшеничное зерно, падши в землю, не умрет, то останется одно; а если умрет, то принесет много плода ( Иоан. Когда наша внешняя оболочка с болью разрушается, когда нам кажется, что сердце наше разбивается, важно усвоить тот урок, который хотел преподать нам Иисус. Всякий раз, когда мы что-то теряем, мы можем одновременно что-то приобретать. [54]
Чем больше клейковины в муке, чем выше ее качество, тем, как правило, лучше качество выпекаемого из муки пшеничного хлеба. Распределение клейковины в отдельных частях пшеничного зерна неравномерное. В зародыше, покровных оболочках и алейроновом слое зерна нет клейковины. Вся клейковина находится в эндосперме, причем ее содержание увеличивается от центра эндосперма к периферическим частям. Наибольший выход клейковины получают из муки, в состав которой входят периферические части эндосперма, имеющие повышенную зольность. Клейковина не является каким-либо определенным химическим веществом, а смесью веществ и содержит наряду с белками многие другие соединения. [55]