Cтраница 2
ИБС, и в последние несколько лет резко увеличилось число рекомендаций во вопросам питания, сделанных с различной степенью уверенности и точности. Предстоит проверить, смогут ли эти рекомендации предотвратить возникновение ИБС; есть вероятность, что они могут даже повредить делу. В большой степени конечный результат зависит от ответов на два вопроса. Решение этих вопросов в основном связано с гипотезой о значении жира в питании, при этом нельзя забывать о поправках, внесенных исследованием Morris с соавт. [16]
Возрастающая вместе с развитием капитализма классовая борьба находила отражение в новых общественно-политических течениях, а это, в свою очередь, оказывало влияние на развитие естественных наук, в частности химии. В последующие годы были синтезированы более сложные органические вещества. В 1854 г. французский химик Бертло синтезировал ряд органических веществ и в том числе жир; в 1861 г. А. М. Бутлеров синтезировал сахаристое вещество. Значение жиров и Сахаров жизни организмов исключительно велико, и их синтез нанес витализму решающий удар. Одновременно с работой по синтезу органических веществ еще в первой половине прошлого столетия была значительно усовершенствована техника анализа органических соединений ( Либих, 1830), что Дало возможность провести анализы большого числа органических соединений. Во всех этих соединениях был найден углерод. [17]