Вкусовой рецептор

Cтраница 1

Вкусовые рецепторы расположены преимущественно на ротовых органах, а также на усиках и у некоторых насекомых - на подошвах лапок. Насекомые различают сладкий, горький, кислый и соленый вкус. [1]

Таким образом, реакция вкусовых рецепторов на определенные вещества может претерпевать преходящие изменения в результате связывания других веществ в прилегающих участках чувствительной мембраны. [2]

Пестициды могут попадать к вкусовым рецепторам через воздух, воду и пишу, а также могут проникать через кожу, пищеварительный тракт, конъюнктиву и дыхательные пути. Поскольку большое количество пестицидов растворимы в липидах, они могут легко проникать через липидные оболочки организма. Поражение системы восприятия вкуса может носить опосредованный характер, не зависящий от места исходного воздействия; в эксперименте на мышах после инъекции пестицидов в кровяное русло на языке у животных были выявлены данные инсектициды. После воздействия пестицидов были выявлены изменения в морфологии вкусовых сосочков. Были также отмечены дегенеративные изменения в окончаниях сенсорных нервов, которые вполне могут объяснить случаи нарушений нервной передачи, которые были также зарегистрированы. Металлическая дисгевзия может представлять собой форму сенсорной парестезии, вызванную воздействием пестицидов на вкусовые сосочки и расположенные в них центростремительные нервные окончания. У рабочих, которые подвергались воздействию фосфорорганических пестицидов, могут иметь место неврологические нарушения, независимые от снижения содержания холинэстеразы в крови и выявляемые при проведении электроэнцефалографии и нейропсихологического теста. Предполагается, что эти пестициды вне зависимости от воздействия на холинэстеразу подвергают мозг нейротоксическому воздействию. Согласно результатам исследований, с воздействием пестицидов связывают увеличение слюновыделения, но до сих пор остается неясным, какие вкусовые изменения это может повлечь за собой. [3]

Вкусовые ощущения при еде определяются не только химическим воздействием пищи на вкусовые рецепторы, находящиеся в полости рта, но и распределением ощущений кислого, сладкого, соленого и горького и их комбинаций по отдельным рецепторам, механическим воздействиям на язык, небо и зубы, степенью смачиваемости пищи и рядом других физических свойств пищевого изделия, а также продуктов его взаимодействия с ферментами. Кроме того, существенное значение имеют запах и цвет пищи, вызывающие определенные психологические и физиологические эффекты. [4]

Схематическое изображение микроскопического строения кожи человека ( на разрезе. [5]

Механизм восприятия вкусовых веществ связывают со специфическими химическими реакциями на границе вещество - вкусовой рецептор. Предполагают, что каждый рецептор содержит высокочувствительные белковые вещества, распадающиеся при воздействии определенных вкусовых веществ. Возбуждение от вкусовых рецепторов передается в ЦНС по специфическим проводящим путям. [6]

ВКУС, ощущение, возникающее при воздействии различных растворимых веществ на вкусовые органы ( вкусовые рецепторы), к-рые находятся гл.обр. на языке, а также на мягком небе, глотке п надгортаннике. [7]

Исследования, проведенные А. И. Есаковым, убедительно показывают, что физиологические и даже структурные свойства вкусовых рецепторов изменяются при голоде и насыщении. Эти наблюдения указывают на то, что состояние рецепторов все время отражает активность, соответствующих функциональных систем, в которые данные рецепторы включены. Понятно, что включение рецепторов в функциональные системы изменяет их реакции на действие внешних стимулов. Из этого следует, что теория функциональной системы открывает перспективы исследования новых, еще не изученных функций рецепторов, а не только реакций разных рецепторов па внешние раздражители. [8]

Так, например, вкус бывает различным в зависимости от того, получают ли все вкусовые рецепторы одинаковые раздражения ( например, при однородных и мелких элементах структуры) или различные. [9]

Возможно, что в случае этих нуклеотидов вкусовые клетки человека возбуждаются лишь тогда, когда соединение точно соответствует активной структуре или активным центрам вкусовых рецепторов. [10]

Кинограмма жевательного периода ( по Рубинову. [11]

Поступившая в рот пища раздражает вкусовые, тактильные и температурные рецепторы. Вкусовые рецепторы расположены преимущественно в сосочках языка и рассеяны в слизистой оболочке полости рта, тактильные, температурные и болевые - по всей слизистой оболочке. Сигналы от этих рецепторов по центростремительным нервным волокнам тройничного, лицевого и языкоглоточного нервов доходят до нервных центров ряда рефлексов. Центробежные импульсы от этих центров рефлекторно возбуждают секрецию слюнных, желудочных1 и поджелудочной желез, выход желчи в двенадцатиперстную кишку, изменяют моторную активность желудка. Раздражение рецепторов полости рта имеет важное значение в осуществлении актов жевания и глотания. Таким образом, несмотря на то что пребывание пищи во рту кратковременно, этот отдел пищеварительного тракта оказывает влияние на все этапы переработки пищи. [12]

Вкусовые рецепторы у детей распространены шире, чем у взрослых, и находятся на твердом и мягком небе, в глотке и в складках гортани. Поэтому дети в большей степени, чем взрослые, реагируют на неприятные вкусовые ощущения. [13]

Сахарин-неусваиваемое сладкое на вкус искусственное вещество. [14]

Главным образом для людей, страдающих ожирением и диабетом, которым вредно избыточное употребление сахара, были получены искусственные сладкие вещества, не обладающие питательной ценностью. Эти искусственные сладости стимулируют те же вкусовые рецепторы на языке, что и природные сахара, но не усваиваются организмом ( см. гл. [15]

Страницы: 1 2