Cтраница 3
Поскольку орциновая проба характерна для углеводов, было высказано предположение об углеводной природе ферментов. Так как все исследованные препараты ферментов давали реакции, характерные для белков, вновь стали считать ферменты веществами белковой природы. Но чаще всего результаты толковали следующим образом: ферменты скорее всего, вещества неизвестной ранее природы, чрезвычайно активные, а их препараты представляют собой смесь истинных ферментов с белковыми и углеводными примесями, которыми и обусловлены цветные реакции и все прочие пробы, свидетельствующие о белковой или углеводной природе ферментных препаратов. [31]
В литературе отмечается, что при содержании углеводородных загрязнений менее 0.2 мг / л наблюдается мешающее влияние биогенных флуоратов. Для углеводородов в природных водах основным мешающим фактором будут белковые вещества, которые присущи природным водам, где происходит деградация мертвой гидробиоты, и где вещества белковой природы могут выделяться живыми организмами, заноситься в воду с суши дождями, талой водой, воздушными потоками. Белковой флуоресценцией будут также обладать микроорганизмы и простейшие организмы, которые могут попасть в воду. [32]
Но вместе с тем неслучайно то, что в число первых в истории химии 19 органических соединений, элементарный состав которых был определен Гей-Люссаком и Тенаром, были включены и вещества белковой природы. [33]
Предварительное удаление масла облегчает последующую обработку жмыха. Жмых плодов расторопши содержит значительное количество биологически активных веществ-флаволигнанов, обладающих гепатозащитным действием и применяемых при острых гепатитах, хронических заболеваниях печени, при циррозе печени ( аналоги - Карсил Болгария; Легален Югославия; Силимарин ФРГ) и значительное количество веществ белковой природы. [34]
После завершения процесса образования спор токсины выделяются в среду и обпаруживаются в свободном виде. Величина кристаллов варьирует в зависимости от вида культур бактерий в пределах 1 - 3 мкм. Энтомоцидные кристаллы - вещества белковой природы, в их состав входят 18 аминокислот. Энтомоцидный кристалл - термолабильный белок, разрушается при температуре около 60 С. [35]
Механизмы метаболических процессов очень напоминают механизмы реакций, проводимых в лабораторных условиях, с тем отличием, что если в лаборатории часто работают при повышенных температурах и давлении, с безводными ( часто ядовитыми) растворителями, с сильными кислотами и основаниями и с нетипичными для природы реагентами, то метаболические процессы протекают при весьма умеренных условиях: в разбавленных водных растворах в интервале температур от 20 до 40 С при рН от 6 до 8 и с участием чрезвычайно эффективных катализаторов - - ферментов. Можно сказать, что каждая ступень метаболического процесса катализируется специфическим ферментом. Ферменты представляют собой вещества белковой природы; их каталитическое действие оказывает влияние не на положение равновесия реакции, а на ее скорость, которая очень сильно увеличивается - часто на несколько порядков по сравнению со скоростью реакции, проводимой в лабораторных условиях. В состав некоторых ферментов входят коферменты, имеющие небелковый характер. Подвергающийся превращению субстрат сначала связывается с активным центром фермента, поблизости от которого расположен кофер-мент. При этом реагирующая группа субстрата и кофермент так сориентированы в пространстве, что реакция между ними протекает практически мгновенно. Затем прореагировавший субстрат отделяется от активного центра фермента, а измененный кофермент регенерируется под действием другого субстрата. Если в ферменте нет кофермента, то два субстрата непосредственно взаимодействуют в активном центре. [36]
Катализ играет важнейшую роль в химических превращениях в живой природе. Вся сложная система управления жизнедеятельностью организма основана па каталитических процессах. Биологические катализаторы, называемые ферментами, или энзимами, представляют собой вещества белковой природы с химически активными группами, часто включающими в свой состав атомы переходных элементов. Наука о катализе призвана сыграть существенную роль как в прогрессе промышленности, так и в раскрытии биологических закономерностей. [37]
Теория, разработанная Жакобом и Моно, дает понятие о механизме индукции ферментов. Синтез ферментов, как уже было сказано выше, определяют участки молекулы ДНК - цистроны, или структурные гены. Помимо них в молекуле ДНК имеются также регуляторны гены, контролирующие деятельность структурных генов. Гены-регуляторы вызывают или прекращают синтез особых веществ белковой природы - репрессоров. [38]
Фишеру принадлежит образное выражение, что фермент и субстрат находятся друг с другом во взаимоотношении ключа и замка. Это образное выражение Фишера в свете современных представлений приобретает неожиданно почти буквальный смысл. Согласно мультиплетной теории катализа Баландина24, между катализатором и веществом, подвергающимся превращению, должно существовать определенное структурное соответствие. Атомы или группы атомов в реагирующей молекуле должны быть расположены в пространстве строго определенным образом, чтобы произошло наложение на активные центры катализатора с образованием промежуточного адсорбционного комплекса. Поскольку ферменты являются веществами белковой природы и построены асимметрично из оптически активных аминокислот, условия наложения правых и левых антиподов субстрата оказываются отличными, что и приводит к наблюдаемой стереоспе-цифичности ферментативных процессов. [39]