Самосогревание - зерно
Cтраница 1
Самосогревание зерна ведет к смене микрофлоры. Свойственная зерну эпифитная микрофлора исчезает. Сначала обильно размножаются непигментированные неспороносные палочки, вытесняющие Erwinia herbicola. Позднее появляются термостойкие ( термотолерантные) микрококки, образующие на плотных средах чаще всего мелкие белые плоские колонии, плесневые грибы, актиномицеты. Дальнейшее развитие процесса самосогревания ( свыше 40 - 50 С) способствует развитию спо-рообразующих и термофильных бактерий. [1]
Определять стадию самосогревания зерна следует в зависимости от динамики температуры в насыпи, температуры наружного воздуха и состояния зерна, а не руководствоваться лишь показателями в момент одного определения. В противном случае зерно, принятое летом на склады южных спиртовых заводов, придется считать греющимся, так как температура свежеубранного зерна здесь нередко достигает 25 из-за высокой температуры воздуха. Повышение температуры до 30 в сухом зерне не представляет особой опасности, но для влажного зерна такая температура настолько сильно повысит интенсивность его дыхания, что вызовет реальную возможность его порчи. Очень сухое зерно при отсутствии ровной температуры во всей массе хранящегося зерна также может быть испорчено вследствие наблюдающегося при этом перемещения паров воды от зерна с более высокой влажностью в участки с пониженной концентрацией воды и появления самосогревания. [2]
Наиболее активную роль в самосогревании зерна играют плесневые грибы, которые могут развиваться при меньшей влажности зерна и воздуха, чем дрожжи и бактерии. Кроме того, плесневые грибы имеют очень высокую интенсивность дыхания, достаточный доступ воздуха для которого обеспечивается скважистью зерновой массы. [3]
Эпифитная микрофлора оказывает большое влияние на самосогревание зерна - повышение его температуры при хранении. Самосогревание-результат активной жизнедеятельности главным образом зерна и населяющей микрофлоры, которой благоприятствуют повышенная влажность, оптимальная температура и достаточный доступ воздуха. Так как зерновая масса обладает плохой теплопроводностью, то выделяющееся при дыхании тепло задерживается и температура массы постепенно повышается. [4]
При обнаружении повышения температуры, связанного с самосогреванием зерна, температуру данной партии замеряют ежедневно н одновременно принимают меры к немедленному охлаждению зерна путем вентилирования, пропуска через транспортирующие механизмы, перелопачнвання, а также проветривания складов. [5]
При хранении больших масс зерна без соблюдения необходимых условий может наблюдаться самосогревание зерна, которое приводит к его порче. [6]
 |
Прорастание надрезанных зерен ( по В. Л. Кретовичу. [7] |
Низкая прорастаемость зерна может быть вызвана различными причинами: неблагоприятными условиями вегетации, повреждением зерна насекомыми, самосогреванием зерна даже в первой стадии, высокой температурой подсушки зерна и другими. От этих причин, приводящих к потере всхожести, нужно отличать низкую всхожесть свежеубранного или не вполне зрелого зерна. [8]
Насекомые-вредители наносят ущерб не только тем, что поедают зерно, но также и тем, что выделяемые ими экскременты служат очагом для развития микроорганизмов и самосогревания зерна. [9]
Сущность активной вентиляции сводится к интенсивному принудительному продуванию воздуха через толщу зерна для уменьшения биологических процессов, ведущих к потерям органического вещества; этот способ хорошо ликвидирует явление самосогревания зерна. [10]
Следует попутно отметить, что вследствие идеального перемешивания в сушильной трубе обоих потоков зерна - свежего и рециркули-рующего ( благодаря огромной скорости и турбулизации воздушного потока) 1 - исключается возможность наличия в массе зерна, выходящего из зоны окончательного охлаждения, отдельных гнезд - скоплений влажного зерна, могущих вызвать в дальнейшем самосогревание зерна. Перемешивание зерна происходит настолько совершенно, что если бы даже не было выравнивания влажности зерна в зоне контактного массообмена, оно безболезненно произошло бы на складе, только за более долгий срок. [11]
В результате выделяется большое количество теплоты. Это может привести к самосогреванию зерна при длительном хранении, если нет должной - вентиляции. [12]
Вертикально-пластовое самосогревание возможно и в силосных башнях от охлаждения стенок и связанного с этим явления миграции влаги. Другой причиной его может быть самосогревание зерна при засыпке. Легкий сор и пыль, скатываясь к основанию конуса зерна, образуют у стенок вертикальный слой. Так как семена сорняков имеют большую влажность, чем зерно, а пыль несет в себе массу микроорганизмов, создаются благоприятные условия для самосогревания. [13]
Наиболее частой причиной порчи зернопродуктов при перевозках является загрузка с отступлениями от установленных кондиционных требований по влажности и сорности. В этих условиях зерно выходит из анабиотического состояния, усиливаются дыхательные процессы, повышается температура, происходит постепенное разложение органического вещества в зерне. Самосогревание зерна возможно также при значительной зараженности его вредителями - клещами и долгоносиками. [14]
Такой процесс происходит, например, в большой массе зерна и получил название дыхания зерна. В результате выделяется большое количество теплоты. Это может привести к самосогреванию зерна при длительном хранении, если нет должной вентиляции. [15]
Страницы: 1 2