Cтраница 2
Так как спиртовые дрожжи не используют сложные сахара ( полисахариды), содержащиеся в этих продуктах, то их подвергают предварительному осахариванию ( гидролизу) солодом или кислотами. Солод - это проросший ячмень, содержащий ферменты амилазы, которые расщепляют крахмал. Дрожжи затем сбраживают образующиеся моносахара в спирт. В производстве этилового спирта получаются также другие ценные побочные продукты, например фурфурол, метиловый спирт, углекислота. [16]
Если вернуться к нашему сравнению простых са-харов с кирпичиками, из которых построены сложные сахара, то разницу между глюкозой и галактозой можно представить как разницу между двумя кирпичиками, сделанными из одного материала, но имеющими различной величины насечки на ребрах. Немногим отличается от глюкозы и галактозы третий простой сахар - фруктоза. [17]
В сахарозе остаток фруктозы находится в виде непрочного пятичленного кольца - фуранозы; такие сложные сахара очень легко гидролизуются. [18]
Нетрудно выяснить, связан ли данный сахар с D - или L-глицериновым альдегидом, так как более сложные сахара можно синтезировать из глицеринового альдегида путем последовательного циангидринного синтеза. Существует хорошее правило для установления принадлежности данного сахара к D - или L-ряду. Если углеродную цепочку расположить так, чтобы эта группа находилась наверху, то у соединений D-ряда ОН-группа у последнего асимметрического атома углерода будет расположена справа, а у L-ряда - слева. [19]
По своему отношению к гидролизу сахара подразделяются на две группы: простые сахара, или моносахариды ( монозы), не подвергающиеся гидролизу, и сложные сахара, состоящие из соединенных остатков моносахаридов и распадающиеся с образованием моносахаридов при гидролизе. [20]
Гликозиды являются действующими веществами многих лекарственных растений; таковы, например, сердечные гликозиды. Сложные сахара построены по типу гликозидов. [21]
Гликозиды являются действующими веществами многих лекарственных растений: таковы, например, сердечные гликозиды. Сложные сахара построены по типу гликозидов. [22]
Глюкофуранозы заметно отличаются от глюкопираноз тем, что они менее устойчивы. Сложные сахара, которые содержат моносахариды в виде фура-ноз, легко гидролизуются. Примером такого сахара может служить сахароза, которая содержит фруктозу в виде фруктофуранозы ( см. стр. [23]
Фуранозы являются очень непрочными формами. Более того, если моносахариды входят в состав сложных Сахаров в виде фураноз, то такие сложные сахара очень легко подвергаются гидролизу. [24]
Фуранозы являются очень непрочными формами. Более того, если моносахариды входят в состав сложных Сахаров в виде фураноз, то такие сложные сахара обычно очень легко подвергаются гидролизу. [25]
Фураиозы являются очень непрочными формами. Более того, если моносахариды входят в состав сложных Сахаров в виде фура-ноз, то такие сложные сахара очень легко подвергаются гидролизу. [26]
К оксиальдегидам и оксикетонам относятся широко распространенные в природе углеводы - важнейшая составная часть организмов растений и животных. По степени сложности углеводы делятся на две большие группы: простые сахара - моносахариды или монозы, не способные гидролизоваться, и сложные сахара - полисахариды, или полиозы. [27]
Все углеводы, или сахара, можно разделить на две основные группы: простые сахара, которые при гидролизе дальше не расщепляются, и сложные сахара, которые при гидролизе можно сравнительно легко разложить на два, три и большее количество простых Сахаров. [28]
Такая классификация Сахаров соответствует их способности гидролизоваться. Простые сахара не подвергаются гидролизу. Сложные сахара могут быть гидролитически разложены, причем продуктами гидролиза всех сложных Сахаров являются простые сахара. [29]
Реакции переноса без участия фосфорных эфиров, катализируемые трансгликозилазами нефосфоролитического типа. В отличие от первых двух, в этом случае донатором гликозильных групп является не одно, а несколько веществ: мальтоза, низкомолекулярные и высокомолекулярные мальтссахариды и некоторые другие. Акцептором служат не только сложные сахара, но, в отличие от двух первых случаев, также и моносахариды. Продуктами являются трисахарид мальтозного и изомальтозного ряда и мальтосахариды разной степени сложности. [30]