Сбивание

Cтраница 3

Достаточно интересным является эффект сбивания и нагревания яичных белков. При сбивании яичных белков они почему-то из жидкости превращаются в густую пену. Приготавливая, например, пирожные безе, белки взбивают до тех пор, пока они не начнут стоять. При жарении яичницы белок - прозрачная бесцветная жидкость - превращается в белое, почти твердое вещество. Эти эффекты объясняются тем, что макромолекулы в яичном белке закутаны как макароны. В процессе сбивания или нагрева белка макромолекулы расправляются и начинают сильнее притягивать друг друга, поэтому белок становится жестче. [31]

При производстве масла методом сбивания сливок их сначала 1астеризуют при 85 - 98 О для повышения стойкости и улучше - 1ия качества будущего масла. Затем сливки охлаждают до тем - № ратуры ниже 8 С ( 1 - 6 С) и выдерживают некоторое время ( 1 - 4 ч) для так называемого созревания, во время которого происходит частичная дестабилизация жировой эмульсии. [32]

Очистку топки следует производить путем предварительного сбивания и заливки водой шлаковых образований через лазы, люки и гляделки, не залезая в топку, и только оставшиеся на стенках шлаковые наросты можно сбивать, находясь в топке. В первую очередь через лазы и гляделки должны быть сбиты глыбы шлака и кирпича разрушенной кладки сводов и стен, грозящие обвалом, а затем шлаковые образования с верхних и боковых частей топки. Обивка шлака со стен должна вестись сверху вниз при соблюдении необходимой осторожности. [33]

Пастила и зефир получаются сбиванием яблочного пюре с сахаром при постепенном прибавлении белков. Как белок, так и агар-агар притупляют вкус пастилы и зефира, поэтому количество этих материалов стараются довести до минимума. [34]

Операция свойлачивания, валяния или сбивания является, пожалуй, старейшим приемом, применяемым для приготовления искусственных тканей. Он основан на том, что если шерсть подвергается механической обработке, будучи влажной и теплой, то волокна сближаются и слипаются до такой степени, что можно даже рыхлую массу их превращать в плотную ткань. [35]

Пробный цилиндр. [36]

Пробный цилиндр предназначается для удаления ( сбивания) наплывов цементного раствора в каналах кабельного блока, которые могут образоваться в местах стыковки отдельных труб яри их бетонировке. [37]

Приспособление из дерева различной формы для сбивания масла, белков, теста ( спец. [39]

Свободная конкуренция, которая ведется посредством сбивания цен, заставляет всех товаропроизводителей следовать единой линии хозяйственного поведения или, как говорится, руководствоваться общими правилами игры. В них отражаются те требования общественно нормального хозяйствования, которые предписывают объективные экономические законы. [40]

Звуковая частота в приборе получается методом сбивания частот двух высокочастотных гетеродинов: одного работающего на постоянной частоте ( около 200 кгц) и другого с плавноизме-няющейся конденсатором частотой в пределах приблизительно от 200 кгц до 180 кгц. [41]

РКЭ и навязывает ему периодичность работы сбиванием или периодическим формированием капли открыванием и закрыванием клапана капиллярного канала ( соответственно XIII и XIV) и одновременно управляет задержкой клапана синхронизации тастрежима. Схемы IX - XIV фактически входят как отдельные режимы в универсальный полярограф постоянного тока XV. Из-за низких аналитических параметров большого распространения они не находят. Но режимы ВП включают в качестве дополнительных во все универсальные полярографы. [42]

РКЭ и навязывает ему периодичность работы сбиванием или периодическим формированием капли открыванием и закрыванием клапана капиллярного канала ( соответственно XIII и XIV) и одновременно управляет задержкой клапана синхронизации тастрежима. Схемы IX-XIV фактически входят как отдельные режимы в универсальный полярограф постоянного тока XV. Из-за низких аналитических параметров большого распространения они не находят. Но режимы ВП включают в качестве дополнительных во все универсальные полярографы. [43]

Майн петрова М. Г. Исследование процесса маслообразования при сбивании сливок. [44]

Механическое действие струи воды заключается в сбивании пламени с горящих поверхностей. [45]

Страницы: 1 2 3 4