Cтраница 2
Измерения вязкости позволяют определить молекулярный вес таких нитевидных молекул, как молекулы каучука или эфиров целлюлозы; при определении же молекулярных весов белков положение осложняется электростатическим взаимодействием анионных и катионных боковых цепей белка и их влиянием на молекулы воды. В связи с этим вязкость белковых растворов зависит от рН раствора. Из сказанного ясно, что определение вязкости белковых растворов само по себе может быть лишь с трудом применено для установления молекулярного веса и формы белковых молекул; этот метод, однако, может дать очень ценные результаты для изучения названных свойств белковых молекул при сочетании его с другими методами. Молекулярный вес вируса табачной мозаики был найден равным 63 200 000 и 42600000; размеры частиц вируса, в прекрасном соответствии с результатами диффузионных измерений [54], составили 11 5 - 725 и 12 3 - 430 ту. [16]
Легко написать эти слова, но трудно решить указанную задачу. Молекулы белков - самые сложные среди известных современной науке. Их структура определяется не только химическими связями, но и целой совокупностью разнообразных взаимодействий между аминокислотными остатками. Белки функционируют в водном окружении, и оно существенным образом влияет на строение и свойства белковых молекул. [17]