Cтраница 2
В полиамфолитах и, следовательно, в биополимерах возможно образование солевых связей между катионными и анионными группами в одной цепи или в разных цепях. Исследования строения и свойств биополимеров обязательно должны учитывать их полиамфолитную природу, а, значит, рН и ионную силу среды. Не менее важны взаимодействия с малыми ионами окружающей среды. Взаимодействие белков с ионами К, Na, Са, Mg определяет важнейшие биологические явления, в частности, генерацию и распространение нервного импульса и мышечное сокращение. Функциональная структура нуклеиновых кислот и их участие в биосинтезе белка также связаны с катионами щелочных и щелочноземельных металлов. [16]
Изложенное показывает, что поворотная изомеризация полимера как при плавлении кристалла, так и при растяжении должна считаться кооперативным процессом. Это положение очень важно для понимания свойств биополимеров. [17]
Вторым важным недостатком книги является сугубо теоретический характер ее методических разделов. В главах, посвященных методам исследований строения и свойств биополимеров, описание эксперимента дается, как правило, очень схема тично или вовсе отсутствует. Такое одностороннее описание методов исследования недостаточно для учебного пособия. [18]
В случаях, когда данные взяты из монографий или обзоров, автор считал нецелесообразным повторять имеющиеся в них ссылки на первоисточники. По той же причине опущено изложение основных положений физической химии полимеров познавательного характера, поскольку справочник рассчитан на специалистов. Не включены в справочник и сведения о свойствах биополимеров, представляющих интерес преимущественно для биохимиков и биофизиков. [19]
Однако существование у биополимеров полупроводниковых свойств и биологическая значимость последних отнюдь не доказаны. Наблюдаемые эффекты плохо воспроизводимы, они могут объясняться ионными примесями и другими факторами. Как уже сказано, все то, что мы знаем о структуре и свойствах биополимеров, не дает оснований считать их полупроводниками ( см. стр. [20]
Действие полисахаридаз не обязательно связано с необходимостью использовать мономерные единицы полисахаридов в энергетическом обмене организма. Расщепление полисахаридов может вызываться необходимостью изменения свойств полисахаридов, выполняющих другие биологические функции. Примерами могут служить расщепление клеточных оболочек семян под действием целлюлаз и близких ферментов при прорастании, расщепление клеточной стенки бактерий под действием лизо-цима, содержащегося, например, в слюне и выполняющего защитную функцию, или изменение свойств углеводсодержащего биополимера поверхности эритроцитов под действием нейраминидазы вируса гриппа. [21]