Горькое вещество

Cтраница 2

При обработке водой в водную вытяжку переходят сахара, танниды и так называемые горькие вещества. [16]

Пиво, полученное на настоенном заторе, более ароматное, поскольку в него переходит меньше горьких веществ. [17]

При приготовлении цитрусовых соков выдавливанием фруктов в конечный продукт частично попадают нежелательные эфирные масла и горькие вещества из цедры, особенно в тех случаях, когда разрушается клеточное строение цедры в результате микробиологических процессов. Фильтрование через тонкопористый зерненый уголь позволяет полностью удалить эти вещества, ухудшающие вкусовые качества; использование порошкового угля исключено из-за содержащейся в таких соках мякоти плодов. [18]

Одним из старых и широко распространенных аттрактантов для насекомых служат бутылки с остатками пива, горькие вещества которого практически привлекают только ос; не следует для этой цели применять сладкие соки плодов, так как они аттрактивны также для пчел. К таким же старым методам защиты растений относится использование так называемых ловчих растений, которые для вредителя более привлекательны, чем повреждаемые им культурные растения. Например, между растениями сахарной свеклы высевают пшеницу или раскладывают кусочки картофеля, для того чтобы отвлечь проволочника ( личинки жуков-щелкунов Elateridae) от свеклы. Для защиты лесопитомников от проволочников и личинок майских хрущей в качестве ловчих культур иногда высевают салат или морковь. [19]

Растительное сырье, содержащее горечи, принято делить на две группы: растения, содержащие только горькие вещества, и растения, содержащие, кроме горечей, еще и эфирные масла. К последним и относится наш аир. [20]

В состав сосновых почек входят: смола, эфирное масло, дубильные вещества, витамин С, горькое вещество пинопик-рин, минеральные соли. Настойка сосновых почек является сильным антисептиком, прекращающим воспалительные процессы. Ее применяют также в качестве бальзамического средства. [21]

Последний выделен из шафрана Crocus sativus, но не является нативным соединением. Он возникает в результате расщепления горького вещества шафрана пикрокроцина. Метилированные циклогексаны караханаэфир 2.45 и караханалактон 2.46 найдены в японских сортах хмеля. [22]

Однолетнее травянистое растение, на территории СССР встречается повсюду. Содержит эфирное масло, дубильные вещества, слизистые, горькие вещества, витамин С и провитамин А. Это растение очень популярно в народной медицине. Лекарственное применение находят листья и молодые верхушки стеблей, которые собирают до или в начале цветения. [23]

Агликоны и гл и коз иды флаваноидов лишены запаха; некоторые из них обладают горьким вкусом. Например, все известные флаво-ноп-7 - р-неогесперидозиды - горькие вещества. [24]

Таким образом, биотехнология сберегает пищевые ресурсы. Белковые дрожжи можно использовать в виде пищевого продукта; например, на целлюлозном заводе в Швейцарии из кормовых дрожжей удаляют горькие вещества и делают бульонные кубики. [25]

Соглашаясь с Теофрастом, Плиний писал в книге 17 - й: Червивость, вероятно, чаще всего поражает груши, яблони и фиговые деревья; плоды же, имеющие горький вкус и резкий запах, меньше страдают от нападения червей. Плиний отметил, что семена люпина можно спокойно оставлять на земле, так как горечь защищает их от всех животных до тех пор, пока дождь не смоет с них горькое вещество. [26]

Многие тысячелетия горечавка широко использовалась в медицине всех стран, в том числе Китая и Индии, при этом настолько усердно, что в Европе в диком виде она уже почти не встречается. У нас в стране растение взято под охрану и внесено в Красную книгу. Горькие вещества содержатся и в других представителях рода горечавка, а их около 250, но по силе горечи все они уступают горечавке желтой. [27]

Ригби и Бетьюн [94] в 1955 г. использовали ТСХ для изучения душистых веществ, содержащихся в хмеле, поскольку эти соединения определяют аромат и вкус пива. Курсива и Хашимото [95-103] исследовали лупу-лоны и гумулоны - горькие вещества, входящие в состав хмеля и пива. Поскольку для регулирования горького вкуса пива важно знать состав содержащихся в хмеле горьких веществ, эти авторы разработали хроматографический метод количественного их определения: пятна элюируют с хроматограммы и измеряют оптическую плотность элюатов гумулонов при 325 нм и элюатов лупулонов при 355 нм. Эти же авторы [104, 105] выясняли причины появления специфического привкуса у пива, находившегося на солнце, и установили, что этот привкус обусловлен появлением 3-метилбутен - 2-тиола - 1, образующегося, по-видимому, в результате реакции какого-либо сульфгидрильного соединения с продуктами разложения изогумулонов. [28]

Аир болотный ( Acorus calamus L. Произрастает почти по всей европейской части СССР, на Кавказе и в Сибири. Содержат 1 5 - 3 5 % эфирного масла приятного запаха и пряного вкуса, крахмал, камедь, горькое вещество глюкозидного характера - - акорин, острую мягкую и твердую горькую смолу, дубильные вещества и соли. Состав эфирного масла: азарон, азариловый альдегид, эвгенол, трициклический спирт каламенол, гептиловая и пальмитиновая кислоты. Обладает фитонцидными и слегка вяжущими свойствами. [29]

Ультразвуковая отмывка ткани. [30]

Страницы: 1 2 3