Cтраница 1
Все подслащивающие вещества различаются по характеру вкуса и по интенсивности сладости. [1]
Использование подслащивающих веществ в винах не допускается. [2]
Использование подслащивающих веществ в винах не допускается. Но в некоторых районах, в которых меньше солнечного света, вина получаются с очень низким содержанием углеводов и глицерина, но с высоким процентом органических кислот. [3]
Первое синтетическое подслащивающее вещество - сахарин, известно с 1879 г. До последнего времени сахарин ( бензизотиазолинЗ - он-1 1-диоксид) в виде натриевой соли имел наибольшее распространение как заменитель сахара. Он стабилен в пределах рН 2 - 7 при нормальной температуре; недостатком его является металлический привкус и горькое послевкусие. [4]
Завершая рассмотрение подслащивающих веществ, хотелось бы отметить, что применение многих заменителей сахарозы требует дополнительного использования наполнителей, консерви - Рующих веществ. [5]
Фруктоза является подслащивающим веществом для напитков и кондитерских изделий. [6]
Консервирующие средства и синтетические подслащивающие вещества. [7]
Глюкозно-фруктозный сироп является хорошим подслащивающим веществом в мороженом, хлебобулочных изделиях. [8]
Обычное печенье, содержащее незначительное количество подслащивающих веществ или без них, но имеющее относительно высокое содержание жира; такое печенье включает сливочные крекеры и печенье из муки, воды и жира. [9]
Все применяемые в фармацевтической и пищевой промышленности подслащивающие вещества можно разделить на две группы: природного происхождения и синтетические. Эти вещества имеют свои достоинства и недостатки. Фруктоза и многоатомные спирты ( ксилит, маннит, сорбит) медленно всасываются из желудочно-кишечного тракта, незначительно влияя на содержание сахара в крови. Благодаря сладкому вкусу, способности образовывать вязкие растворы, они используются в производстве микстур, капель, сиропов и для диетического питания больных. Однако низкая степень сладости ( близкая к сахарозе), технологические трудности при производстве фруктозы, а также побочное слабительное действие многоатомных спиртов препятствуют их широкому использованию. Имеются сведения и о других нетоксичных подслащивающих веществах, обладающих сахаропо-добным вкусом, но с пониженной степенью сладости. Декстрат - продукт полимеризации глюкозы, используется в качестве сиропо-образующего вещества и переносится лучше, чем сорбит; L-глюкоза стабильна при рН 2 - 7 и нормальной температуре. [10]
В заключение следует отметить, что применение многих подслащивающих веществ требует также дополнительного использования консервантов или других наполнителей, пищевых добавок. [11]
Замороженные плоды и орехи с добавками сахара или другого подслащивающего вещества также включаются в эту товарную позицию, сахар замедляет окисление и тем самым предотвращает изменение цвета продукта, которое имело бы место при оттаивании. Продукты данной товарной позиции могут также содержать добавки соли. [12]
Под влиянием резкого повышения цен на сахар во многих странах мира возникла потребность в новых альтернативных подслащивающих веществах. Разработан промышленный способ переработки глюкозы во фруктозу. [13]
Спецификация для установления идентичности ч чистоты пищевых добавок и их токсикологическая оценка: некоторые ароматизирующие и непищевые подслащивающие вещества. [14]
В пищевой промышленности, кулинарии, при приготовлении пищи в домашних условиях применяются вещества, обладающие сладким вкусом - подслащивающие вещества. [15]