Сеть - ресторан
Cтраница 1
Мичиганская сеть ресторанов Norman Eton Street Station разослала свои предложения 40 000 клиентам, отобрав почтовые индексы людей с доходом свыше 30 000 долларов ( большинство владельцев предприятий розничной торговли узнают доходы своих покупателей по тому району, где те проживают) и тех, у кого в фирме работает более 10 сотрудников. [1]
Другим примером является сеть ресторанов Olive Garden, менеджеры которой также считают, что приверженность покупателей играет главную роль в планировании прибыли. Компания Olive Garden выступает против существующей практики переводить раз в несколько лет успешных менеджеров на работу в другие рестораны сети и замешать их ассистентами. В Olive Garden стали нанимать на работу людей, чье главное достоинство состоит в умении общаться. Эти люди остаются на том месте работы, куда были приняты, и хорошо узнают клиентов ресторана. К таким менеджерам со стороны посетителей, с которыми они общаются в течение длительного времени, вырабатывается кредит доверия. Кредит доверия добавляет привлекательности ресторану и пропадает, если менеджер покидает работу. [2]
Не уделяется необходимого внимания развитию сети ресторанов, кафе и буфетов на вокзалах, перронах и в аэропортах, расширению разносной торговли, качеству приготовления пищи, повышению культуры обслуживания пассажиров. Недостаточные мощности действующих цехов бортового питания в аэропортах ограничивают возможности обслуживания пассажиров на борту самолетов. [3]
В случае компании McDonald s нужно учитывать быстрый рост сети ресторанов мгновенного обслуживания. По мере того как бблыпая прибыль тех, кто начинал первым, привлекает все больше конкурентов, должно наступить насыщение. [4]
Соответствующая модель организации сети ресторанов была позаимствована в США ( Канзас, штат Миссури), где руководство County Hotels побывало в 1990 году. [5]
Этот сектор является довольно фрагментированным по таким параметрам, как вместительность ресторанов, применяемым стандартам, видам кухни и типу собственности. Как и в случае с гостиницами, следует упомянуть о наличии крупных общенациональных сетей ресторанов и мелких заведений, которыми владеют и управляют семьи. Опять-таки, следует отметить тенденцию к сокращению числа ресторанов. Ресторанное обслуживание по контракту получает все большее распространение в учрежденческом секторе, охватывая до 30 % предприятий в данной отрасли и обеспечивая свыше 50 % всей потребности в питании. Заведения, выполняющие обслуживание по контракту, могут быть небольшими ресторанчиками или целыми сетями ресторанов. Последние, как правило, заключают договоры на поставку чистящих и гигиенических средств для своих предприятий. [6]
В 1994 г. Lutece был продан его владельцем и шеф-поваром Андре Золтнером компании Ark Restaurants, публично торгуемой сети ресторанов, за неизвестную сумму. Газета New York Times, освещая результат продажи, на первой странице поместила заголовок: Lutece, ресторанная достопримечательность, был продан владельцу сети. [7]
Ресторанам необходимо следить за изменяющимися пристрастиями в еде своих клиентов. В 70 - х годах молодежь чаще заказывала темное мясо ( говядина, баранина и т.п.); в 80 - х популярностью пользовались куриное мясо и блюда из рыбы; в начале 90 - х предпочтение стали отдавать продуктам с низкой калорийностью и низким содержанием холестерина, а также блюдам вегетарианской кухни; поколение середины 90 - х годов демонстрировало гораздо меньший интерес к здоровой пище, чем послевоенное ( 1946 - 1964) поколение. Владельцам сетей ресторанов необходимо учитывать изменение вкусов населения. Даже могущественный Макдоналдс не может оставить свой знаменитый гамбургер в качестве единственного предложения; компании пришлось добавить блюда из курицы, а также начать эксперименты с пиццей и овощными блюдами. [8]
На Западе крупнейшие корпорации уже давно создают собственные видеостудии для обучения персонала путем показа различных учебных роликов. Обладатель сети ресторанов быстрого питания - компания Бургер Кинг создает видео - и аудиоролики для обучения своего персонала в более чем 5 000 ресторанах. [9]
Существует множество способов вернуть расположение разочаровавшегося в вашей компании клиента. Фирнсталь, владелец сети ресторанов в Сиэтле под названием Место, где вас накормят так, что вы останетесь довольны, установил такие правила: Если посетителю приходится ждать, пока его обслужат, более 10 и менее 20 минут, мы предлагаем ему бесплатные напитки. Если он вынужден ждать более 20 минут, мы не возьмем с него денег за обед. [10]
 |
Матрица производителя ( оказание медицинских услуг. [11] |
Ключевые компетенции - необходимые ( но не достаточные. Для каждого сегмента рынка существуют свои ключевые компетенции. Например, можно представить, что требуется фирме, организующей сеть ресторанов быстрого питания в центре Москвы: поддержка местных властей; овладение специальными технологиями быстрого приготовления пищи; надежная сырьевая база; менеджеры по подбору, мотивации и контролю за персоналом; творческий подход к оформлению заведений. [12]
 |
Портфель обыкновенных акций Дары Ясакава. [13] |
Портфель имеет межотраслевую диверсификацию по достаточно широкому набору ценных бумаг. Все они выбраны по критерию потенциала прироста капитала выше среднего уровня. Итак, портфель мисс Ясакавы состоит из акций: Алтуна эрлайнз - компании, которая осуществляет перевозки между островами на Гавайях ( были выбраны, поскольку там ожидается рост числа туристов); Бетта компьютер - перспективной компании по производству персональных компьютеров; Изи уорк таил - компании удачливого розничного торговца, обслуживающего рынок самостоятельного домашнего ремонта; Тоумз индастриз - быстрорастущей компании по производству оптики и фотографических услуг; Херкулез брювинг - развивающейся пивоваренной компании; Джама моторз ADR - расположенной в Японии компании, которая обеспечивает интернациональную диверсификацию для портфеля; Карл Левис энтерпрайзис - преуспевающей сети ресторанов быстрого питания в Калифорнии; Рэнч петролеум - небольшой нефтяной компании, занимающейся очисткой и производством нефтепродуктов. [14]
Со дня премьеры сбыт плакатов, игрушек, футболок и костюмов с героями фильма идет бурными темпами. Иллюстрированный сценарий фильма находится на первом месте в списках бестселлеров во всех концах страны. Сеть ресторанов и закусочных Бергер кинг интенсивно рекламирует свою кампанию по стимулированию сбыта, призами в которой служат стаканы с изображениями персонажей фильма. Фирма Пепперидж фармс продает печенье под названием Джеди. Ванильное олицетворяет героев, ореховое - разные живые существа, а шоколадное злодеев. Журнал Тайм посвятил фильму заглавную статью, вынеся на обложку фотографии сцен из него. [15]
Страницы: 1 2