Сухое вещество - клетка
Cтраница 2
Одноклеточное строение преобладающего большинства бактерий и микроскопические размеры, обитание в водных растворах органических и минеральных веществ либо в других жидкостях в погруженном состоянии ставит бактериальную клетку в тесную зависимость от окружающей среды. Одни и те же роды и виды бактерий, вегетирующие в резко различающихся по химическому составу к физико-химическим свойствам естественных субстратах или искусственных питательных средах, отличаются рядом биохимических признаков. При этом формируются различия не только в динамической или функциональной биохимии бактериальной клетки, возникающей в результате изменений метаболизма, но и, как следствие, в статической биохимии - в химическом составе бактериальной клетки. Так, например, в среде, богатой сахаром, вредитель сахарного производства стрептококк ( Leu-conostoc mesenteroides), благодаря образованию крупных капсул, превращает сахарозу в слизистую декстрановую массу; в среде, богатой углеводами, особенно в картофельных и зерновых заторах, клетки маслянокислых бактерий, имеющие клостридиаль-ную форму, ярко окрашиваются йодом в сине-фиолетовый цве ( за счет содержания крахмалоподобного полисахарида грану-лезы. На средах, содержащих достаточно углеводов, красные дрожжи Rhodotorula способны накапливать до 50 - 60 % жира по отношению к сухому веществу клеток. На средах, не содержащих углеводов, бактерии рода Clostridium не образуют грану-лезы, красные дрожжи не отлагают жира, лейконосток не образует слизистых капсул. [16]
 |
Модель структуры плазматической мембраны. [17] |
На электронных микрофотографиях ультратонких срезов бактерий, фиксированных четырехокисью осмия, плазматическая мембрана представляется многослойной. Она состоит из двух осмофильных и потому темных слоев толщиной 2 - 3 нм каждый и промежуточного более светлого слоя толщиной 4 - 5 нм. По своему строению мембраны бактериальных, животных и растительных клеток очень сходны. Это дает основание говорить об универсальной элементарной мембране. Мембраны можно выделить, подвергнув осмотическому шоку протопласты, полученные с помощью лизоцима. Мембрана богата липидами, в особенности фосфолипидами. Составляя всего 8 - 15 % сухого вещества клетки, мембраны содержат 70 - 90 % всех ее липидов. [18]
Химический состав микроорганизмов в процессе их жизнедеятельности не остается постоянным, но в пределах известных колебаний содержание химических элементов в клетках установлено. Протоплазма микробной клетки состоит из различных органических и неорганических соединений, находящихся в основном в коллоидном состоянии. На долю органических веществ микробной клетки приходится 90 - 92 %, а 8 - 10 % составляют минеральные вещества. Вода составляет от 75 до 85 % от веса клетки. Часть воды находится в связанном состоянии с коллоидными веществами клетки и входит в ее структуру. Другая часть - свободная вода используется для растворения различных веществ, образующихся в процессе обмена. Благодаря свободной воде в дрожжевой клетке происходит регулирование внутриклеточного давления. Количество воды в клетке определяется в основном состоянием внутриклеточных коллоидов и условиями культивирования. Сухое вещество клетки составляет 15 - 25 % от ее веса. [19]
Страницы: 1 2