Cтраница 3
При разваривании происходит частичное растворение крахмала, пентозанов и пектиновых веществ, содержащихся в картофеле, а вновь образовавшиеся сахара ( глюкоза, фруктоза и сахароза) претерпевают различные химические превращения - изомеризации, дегидратации, в результате чего образуются окси-метилфурфурол и другие вещества, присутствие которых нежелательно. При взаимодействии фурфурола и оксиметилфурфурола с аминокислотами образуются так называемые меланоидины - темноокрашенные вещества, придающие сваренной массе светло-коричневый или темно-коричневый цвет. [31]
Для удаления ацетона предложен следующий способ: 500 мл СН3ОН кипятят несколько часов с 25 мл фурфурола и 60 мл 10 % раствора NaOH в колбе с обратным холодильником, а затем отгоняют спирт на эффективной колонке. В колбе остается смола - продукт взаимодействия фурфурола с ацетоном. [32]
Комбинированные анионо - и катионообменные смолы, полученные с применением в качестве анионообменного компонента продукта реакции 3 молей эпихлоргидрина с 1 молем тетраэтиленпентамина и в качестве катионообменного компонента-продукта взаимодействия фурфурола с фурфурилацетонсульфонатом. [33]
Однако основания Шиффа обычно окрашены в желтый цвет. Кроме того известно, что на образование продукта красного цвета расходуется 2 моль ароматического амина на 1 моль фурфурола. Поэтому считают, что основания шиффа являются промежуточными продуктами при взаимодействии фурфурола и первичного ароматического амина. [34]
Таким образом, к началу 80 - х годов прошлого века вопрос о структуре фурановых соединений оставался еще далеко не решенным. Ясность в этот вопрос была внесена благодаря исследованиям русских ученых А. Вагнера ( 13), которые в появившейся в 1884 г. статье К строению фурфурола на основании изучения реакции взаимодействия фурфурола с диэтилцинком доказали, что в молекуле фурфурола отсутствует гидроксильная группа и что второй кислород в молекуле этого вещества, принадлежащий фурановому радикалу, имеет окисную природу. [35]