Сахарный сироп

Cтраница 2

Взаимосвязи типов игристых вин, их относительного вкуса и содержания сахара. [16]

В результате добавления сахарного сиропа при дегоржировании готовое игристое вино содержит глюкозу и фруктозу. [17]

Сахар в виде сахарного сиропа добавляют для улучшения вкуса капсул. [18]

При замораживании в сахарном сиропе лимоны нарезают кружочками, укладывают в конусообразные парафинированные бумажные коробки или стеклянные банки и заливают 60 % - ным сахарным сиропом. [19]

Целью добавления в вино сахарного сиропа является формирование округленного, мягкого, нетерпкого вкуса и защита вина от порчи. Взаимодействие сахара и его носителя ( жидкости, в которой он растворен) с игристым вином может быть довольно сложным. Сахар влияет на растворимость ароматических соединений, а степень сладости может повлиять на восприятие кислотности, горечи и вязкости вина. На восприятие данного вина человеком и на ход химических реакций в вине может влиять также добавление в вино бренди или кислоты. Добавляемые в игристые вина сиропы представляют собой, как правило, 65 % - ный сахарный раствор с двуокисью серы или другим консервантом. В США для подслащивания допускается применение виноградного бренди, концентрированного виноградного сока, а также лимонной, аскорбиновой, фумаровой и яблочной кислот. Допускается использование и чистого сахарного водного раствора, но при этом содержание сахара в нем должно составлять не менее 60 по Бриксу. В США не существует ограничений по содержанию сахара в отдельных типах игристых вин. Данный стандарт определяет не уровень сладости, а, скорее, ее ощущение, характерное для того или иного типа игристых вин. В двух разных винах может содержаться одно и то же количество сахара, но при этом одно их них будет восприниматься сухим, а другое - полусухим. [20]

Дополнительное сообщение об изучении сахарного сиропа, полученного из корней Pastinaca saliva, не содержащего селитры и более светлого, чем полученный из свекловицы. [21]

Лекарственные сиропы готовят смешением сахарного сиропа с лекарственными экстрактами, настойками или фруктовыми пищевыми экстрактами, применяя в необходимых случаях нагревание. Полученные сиропы процеживают через плотную ткань или фильтруют через бумажный фильтр и разливают в сухие склянки. Сиропы, приготовляемые при нагревании, фильтруют в горячем виде. Если концентрация сахара в лекарственном сиропе не превышает 50 %, к ним для консервации добавляют спирт. [22]

При использовании другого метода в сахарный сироп добавляют фосфорную кислоту и известь, а раствор, находящийся в чане, продувают воздухом. Такие методы, как обесцвечивание гипохлоритом и удаление нежелательных примесей посредством ионного обмена, никогда не применяются. Окончательное обесцвечивание достигается при процеживании раствора через слой активированного животного угля ( получаемого при обжигании костей животных), который после ослабления его абсорбционной способности регенерируется посредством выжигания абсорбированных примесей. [23]

На соке второго отжима готовят сахарный сироп, который добавляют к соку первого отжима. [24]

Указанные компоненты фруктовых вод ( сахарный сироп, морсы, эссенции, краску, к-ту) смешивают в определенной пропорции, отличной для каждого вида фруктовой воды. [25]

Активный уголь применяют для очистки сахарного сиропа от примесей, придающих ему желтый цвет, для очистки растительных масел и жиров. В медицине таблетки кз угля используют при желудочных заболеваниях, при отравлениях для удаления вредных веществ из организма. Активный уголь применяют в противогазах для поглощения отравляющих веществ. [26]

Устройство розлива в бочки. [27]

Инвертный сахар добавляется в виде сахарного сиропа в количестве около 1 % от объема пива. В таком же объеме добавляются и осветлители на основе рыбьего клея, которые необходимы для осаждения в бочке сухих веществ и осветления пива для придания ему товарного вида. [28]

К 60 - 70 мг густого сахарного сиропа добавляют 1 см3 пиридина, 0 9 см3 HMDS и 0 1 см3 трифторуксус-ной кислоты. Встряхивают смесь в течение 30 с, оставляют ее на 15 мин и начинают ввод серии проб. [29]

Сахарный сироп подается из цеха витаминизированного сахарного сиропа. [30]

Страницы: 1 2 3 4