Смесь - глюкоза
Cтраница 1
Смесь глюкозы и фруктозы в соотношении 50: 50, которая образуется при гидролизе сахарозы, часто называют инвертным сахаром. Мед, например, в значительной степени состоит из инвертного сахара. [1]
Раствор смеси глюкозы и фруктозы пропускают через специальную колонку. В результате получают почти безводный метанольный раствор, в который сначала дают затравку кристаллов глюкозы. При этом выкристаллизовывается большая часть глюкозы. [2]
Около 0 25 г смеси глюкозы и мальтозы растворяют в 100 мл воды. Сначала раствор исследуют на содержание глюкозы. К 2 мл раствора добавляют 5 мл 0 02 М раствора КН2РО4 и 10мл 7 5 % - ного раствора ( NH4) 2MoO4, разбавляют водой до объема 25 мл и нагревают 30 мин при 100 С. Полученный синий раствор, охлаждают, разбавляют водой до объема 25 мл и измеряют опта -, ческую плотность при 650 нм. [3]
Оказывается, что получается смесь глюкозы и маннозы, при окислении дающая оптически деятельные сахарные кислоты, и, следовательно, ей нужно приписать конфигурацию II. Конфигурация I дает две гексозы, из которых одна дает деятельную слизевую кислоту, а другая, отвечающая дульциту, недеятельную. [4]
Этот продукт представляет собой смесь глюкозы и мальтозы. Для удаления большей части глюкозы его экстрагируют сначала несколько раз холодным 90 % - ным спиртом, затем ацетилируют при помощи уксусного ангидрида и уксуснокислого натрия. [5]
Несколько по-иному строится анализ смеси глюкозы и фруктозы. В этой смеси оба компонента восстанавливаются боргидридом. Применяя боргидридный метод в его количественном - варианте, можно определить сумму Сахаров. Соотношение глюкозы и фруктозы в смеси определяется тогда по величине вращения. [6]
Так, например, из смеси глюкозы и фруктозы ( превращенный, или инвертный, сахар) можно получить до 60 % молочной кислоты. И в этом случае получается недеятельная молочная кислота. [7]
В качестве примера приводим кривую гель-хроматографии смеси глюкозы и соответствующих олигосахаридов ( см. стр. [9]
При осахаривании крахмала в промышленном процессе образуются смеси глюкозы, мальтозы и высокомолекулярных полисахаридов. В Европе исходным сырьем для этих видов Сахаров служит картофельный и кукурузный крахмал, а в США - преимущественно кукурузный крахмал; можно использовать и другие крахмалсодержащие материалы. Гидролиз крахмала производится с помощью разбавленной минеральной кислоты, чаще всего соляной, под давлением и при высокой температуре. Кроме этого известны способы его разложения с помощью энзимов. Общим для всех процессов является то, что вначале получают окрашенные в коричневый цвет реакционные растворы, которые перед использованием необходимо осветлять, так как крахмальная патока и сахар используются преимущественно в пищевой промышленности для приготовления кондитерских изделий и сладостей, мармеладов и ликеров. При обработке активным углем удаляются пигменты и протеины. Кроме того, активный уголь оказывает стабилизирующее действие, так как он удаляет содержащийся в гид-ролизате 5-гидроксиметилфурфурол, который сам имеет лишь слабую светло-желтую окраску, но обладает способностью образовывать сильноокрашенные продукты. [10]
Аналогичным образом может быть получена окислением сорбита смесь глюкозы и фруктозы, а окислением других спиртов - соответственно другие моносахариды. [11]
При гидролизе свекловичного сахара - сахарозы - получается смесь глюкозы и фруктозы. [12]
Поэтому удается определять сахарозу после ее гидролиза; смесь глюкозы с фруктозой именуется инвертным сахаром. [13]
Разница между этими величинами и равна углу вращения смеси глюкозы и фруктозы. Изменение утла вращения под влиянием гидролиза называется инверсией ( от лат. [14]
Раствор тростникового сахара вращает плоскость света вправо, а смесь глюкозы и фруктозы - влево. Угол в обоих случаях пропорционален концентрации растворенных веществ. [15]
Страницы: 1 2 3