Cтраница 2
Замещенные фенолов, которые содержат в орто - и пара-положениях альдегидную, кетонную, эфирную или нитрогруппу, являются более сильными кислотами, чем незамещенные фенолы, и могут быть оттитрованы в среде диметилформ-амида, тогда как алкил - и арилзамещенные фенолов титруют в среде этилендиамина. Полифенолы также титруют в среде диме-тилформамида. Кислотность полифенольных соединений, содержащих две или более фенольных групп и соединенные через атомы углерода в орто-положении ( о, о - диоксидифенилметан) заметно увеличивается по сравнению с кислотностью фенола. Кривые титрования этих соединений имеют лишь один скачок титрования. Кривые титрования аналогичных соединений, связанные в пара-положении ( п, n - диоксидифенилдиметилметан), характеризуется двумя скачками титрования. [16]
Как указывалось выше, семяпочка кукурузы до оплодотворения очень бедна фенольными веществами, а подчас практически лишена их. Индукция биосинтеза полифенолов зародыша и будущего семени осуществляется в процессе оплодотворения. Поэтому очень важна роль пыльцы в детерминации будущих биохимических признаков семян, В свете современных представлений о путях биосинтеза полифенольных соединений и их важной физиологической роли в растениях [19, 20] детальное изучение путей и локализации биосинтеза фенольных веществ в процессе оплодотворения представляет особый интерес. [17]
Десферриоксамин - бактериальный сидерофор - является мощным ингибитором всасывания железа и может быть использован при лечении сидерозов. Всасывание железа угнетается фитином при условии, если образуются 2 - 4-замещенные фитаты железа. Однозамещенный фитат, образующийся при избытке в пище фитина, обладает хорошей усвояемостью. Всасывание железа угнетается соевым белком и фосфатами, а также при поедании глины, чем, по-видимому, объясняются анемии, наблюдаемые при геофагии. Всасывание железа снижают такие напитки, как чай и кофе, полифенольные соединения которых прочно связывают этот элемент. [18]
Актуальной проблемой фотохимического производства является комплексная переработка растительного сырья. В пищевой, химико-фармацевтической, эфиромасличной промышленности крайне неэффективно используется растительное сырье. Многотоннажные отходы производства после получения соков из плодов и ягод, эфирных масел и биологически активных веществ из лекарственного и эфиромасличного растительного сырья практически выбрасывают в отвал. При этом предусматривается соответствующая подготовка отходов ( сушка, разделение, измельчение) с последующим экстрагированием их растворителями различной полярности: вначале - сжиженными газами и легкокипящими органическими растворителями, затем спиртами, спирто-водными смесями, водой и водными растворами неорганических веществ. Это позволяет получить несколько групп биологически активных комплексов: липофильные, содержащие эфирные и жирные масла, жирорастворимые витамины, стерины, хлорофиллы, жирные кислоты; тритерпеновые и стероидные сапонины; полифенольные соединения; гликозиды; высокомолекулярные соединения - полисахариды, белки. [19]