Cтраница 2
Основная роль в ликвидации протеиновой недостаточности принадлежит, конечно, бобовым культурам, в частности гороху, бобам, сое, люпину, посевы которых будут из года в год расширяться. Наряду с этим весьма важное значение в настоящее время приобретает использование простых небелковых азотистых соединений - продуктов химической промышленности - карбамида, бикарбоната аммония, аммиачной воды и др. Хотя карбамид и не является непосредственным заменителем протеина, но его добавка в корм позволяет, в результате ряда сложных химических превращений в организме жвачных животных, повысить количество протеина и тем самым уменьшить белковую недостаточность. [16]
Небелковые органические азотистые соединения ( за исключением алкалоидов) хорошо усваиваются организмом человека и животных и имеют также биологическую ценность. Поэтому в практике часто используют термин сырой протеин, которым выражают сумму белков и небелковых азотистых соединений. В связи с тем что часто человек и сельскохозяйственные животные испытывают белковое голодание, особое внимание уделяется повышению содержания в урожае белков и небелковых азотистых веществ. Примерное количество сырого протеина, которое можно получить с гектара при возделывании некоторых сельскохозяйственных культур, следующее. [17]
В зависимости от поставленной задачи образцы растений подвергают анализу с разной степенью дробности. Но в большинстве случаев необходимо исследовать состав белковых веществ в растительных тканях, а также содержание и состав отдельных групп небелковых азотистых соединений. [18]
Под термином остаточный азот понимают азог всех небелковых азотистых веществ крови. Для того чтобы определить этот азот методом Кьельдаля, необходимо предварительно осадить белки крови, после чего в фильтрате остаются лишь все перечисленные выше небелковые азотистые соединения. [19]
Под термином остаточный азот понимают азот всех небелковых азотистых веществ крови. Для того чтобы определить этот азот методом Кьельдаля, необходимо предварительно осадить белки крови, после чего в фильтрате остаются лишь все перечисленные выше небелковые азотистые соединения. [20]
Молоко и продукты, вырабатываемые из него, благодаря высокой питательности, вкусовым достоинствам и хорошей усвояемости являются одним из важнейших источников питания. Они входят в рецептуры различных хлебобулочных и кондитерских изделий и широко используются в производствах пищевых концентратов, продуктов детского и диетического питания. Из 12 5 % сухих веществ в среднем 3 5 % приходится на жир, 3 2 % - а белки, 0 04 % - - на небелковые азотистые соединения, 4 7 % - на лактозу, 0 7 % - иа минеральные вещества. [21]
Сера, так же как и фосфор, принимает участие в построении многих сложных органических соединений. Она является обязательной составной частью многих белков. Сера воспринимается корнями растений из почвы в окисленной форме, в виде аниона серной кислоты. Тут же в корнях происходит образование белковых и небелковых азотистых соединений, но большая часть серы поднимается в листья и там принимает участие в создании белков и других серосодержащих соединений. [22]
Сами же по себе бактерии не могут фиксировать молекулярный азот. И если у некоторых исследователей как будто бы и происходила фиксация азота изолированными от растений бактериями, то в этом повинны только случайные загрязнения или недостаточная точность аналитических методов. В первые часы экспозиции бобовых растений в атмосфере, обогащенной N15, меченый азот может быть обнаружен только в составе водорастворимых небелковых азотистых соединений клеточного сока клубеньков. [23]
Они также относятся к небелковым азотистым соединениям. В настоящее время известно значительное число алкалоидоносных растений, многие из которых введены в культуру. В листьях табака накапливается алкалоид никотин ( 3 - 7 %), в листьях, стеблях и семенах алкалоидных люпинов - л у п и н и н, с п а р-т е и н, лупанин и некоторые другие алкалоиды ( 1 - 3 %), в коре хинного дерева - алкалоид хинин ( 8 - 12 %), в высушенном млечном соке опийного мака ( опий) алкалоиды составляют 15 - 20 %, среди которых основными являются морфин, наркотин и кодеин. Алкалоид кофеин находится в зернах кофе ( 1 - 3 %), в листьях чая ( до 5 %), в небольшом количестве в бобах какао, орехах кола и других растениях. Алкалоид теобромин содержится ( до 3 %) в бобах какао, меньше его в листьях чая. Небелковые органические азотистые соединения ( за исключением алкалоидов) хорошо усваиваются организмом человека и животных и имеют также биологическую ценность. Поэтому в практике часто используют термин сырой протеин, которым выражают сумму белков и небелковых азотистых соединений. В связи с тем что часто человек и сельскохозяйственные животные испытывают белковое голодание, особое внимание уделяется повышению содержания в урожае белков и небелковых азотистых веществ. Примерное количество сырого протеина, которое можно получить с гектара при возделывании некоторых сельскохозяйственных культур, следующее. [24]