Морковный сок

Cтраница 1

Морковный сок после выделения из него белкового коагулята на фильтрпрессе 23 поступает в сборник 44, откуда засасывается в вакуумаппарат 45, где уваривается до содержания 70 % сухих веществ. Полученную морковную патоку направляют либо в цех утилизации, либо расфасовывают в бочки и отгружают для переработки в бродильном производстве. [1]

Уваренный морковный сок богат минеральными солями и в осо - бенности солями кальция. Нами предложен метод использования морковного сока для обогащения минеральными солями морковного джема. [2]

Отжатый морковный сок содержит мелкие частицы клетчатки моркови, а иногда и нерастворимые в соке минеральные вещества, попадающие с морковью в терку Яна. Эти вещества при попадании в коагулят увеличивают его количество, удорожают его переработку и ухудшают качество-каротинового концентрата. [3]

Схема монтажа двух фильтрпрессов закрытого типа. [4]

Отфильтрованный морковный сок поступает в сборник и, как отход производства, направляется для дальнейшего использования. Полученный белковый осадок содержит 15 - 20 % сухих веществ и около 300 - 350 мг % каротина. [5]

Переработку морковного сока на дрожжи или на спирт не обязательно организовывать при каротиновом заводе. [6]

В морковном соке при 8 % сухих веществ содержится всего 0 01 % каротина. При такой низкой концентрации вещестза наиболее рентабельным методом извлечения его является адсорбционный метод, если это вещество поверхностно активно. [7]

Оцените толщину слоя морковного сока ( предположив, что он прозрачен и имеет мольную концентра-цию молекул приведенного выше вещества), который поглощает 50 % падаю - щего света. [8]

Так как коагулят морковного сока содержит в себе около 80 - 85 % влаги, то возникает вопрос о целесообразности удаления из сырого коагулята части капиллярной влаги механическим путем - прессованием. [9]

Таким образом, получаемый как отход производства морковный сок также представляет собой ценный питательный продукт. [10]

К этому периоду относится ряд исследований по выделению каротина из морковного сока различными адсорбентами: углекислым кальцием ( С. [11]

С другой стороны, известно, что каротин адсорбируется белковыми веществами, а в морковном соке содержится значительное количество белковых веществ. [12]

Таким образом, для производства масляных концентратов кара-тина была разработана технологическая схема, основанная на процессах коагуляции морковного сока и экстракции каротина из сухого коагулята маслом. [13]

Следовательно, для более полного выделения каротина из сока необходимо добиться полноты коагуляции белковых веществ, содержащихся в морковном соке. [14]

Овощные и фруктовые соки содержат различные витамины и минеральные соли, а потому рекомендуется, их смешивать, например богатый каротином морковный сок смешивают с лимонным соком, который содержит много витамина С. [15]

Страницы: 1 2 3