Cтраница 3
Первое, что бросалось в глаза - это различие в цвете: в то время кан высокосортное сливочное масло обладает приятным желтым цветом, маргарин имел белую окраску, напоминающую цвет топленого свиного сала, В целях устранения этого различия маргарин стали подкрашивать краен телями: суданом-I или суданом - П, которые добавлялись с таким расчетом чтобы имитировать цвет сливочного масла. Впоследствии, когда оказалось, что упомянутые красители не безвредны для здоровья и было установлено, что окраска сливочного масла обусловлена в основном Р - каротином и другими каротиноидами, то маргарин стали подкрашивать морковным соком, который является богатейшим источником упомянутых веществ. Этот новый метод улучшения цвета маргарина получил всеобщее одобрение, тан как он безвреден и, кроме того, повышает питательную ценность маргарина. Дело в том, что - каротин и некоторые другие каротиноиды, содержащиеся в морковном соке, способны превращаться в организме животных и человека в витамин А. Таким образом, добавление к маргарину морковного сока ведет не только к улучшению его цвета, ко и обеспечивает обогащение его витамином А. [31]
Первое, что бросалось в глаза - это различие в цвете: в то время как высокосортное сливочное масло обладает приятным желтым цветом, маргарин имел белую окраску, напоминающую цвет топленого свиного сала. Впоследствии, когда оказалось, что упомянутые красители не безвредны для здоровья и было установлено, что окраска сливочного масла обусловлена в основном ( 5-каротином и другими каротиноидами, то маргарин стали подкрашивать морковным соком, который является богатейшим источником упомянутых веществ. Этот новый метод улучшения цвета маргарина получил всеобщее одобрение, так как он безвреден и, кроме того, повышает питательную ценность маргарина. Дело в том, что р-каротин и некоторые другие каротиноиды, содержащиеся в морковном соке, способны превращаться в организме животных и человека в витамин А. Таким образом, добавление к маргарину морковного сока ведет не только к улучшению его цвета, но и обеспечивает обогащение его витамином А. [32]
Первое, что бросалось в глаза - это различие в цвете: в то время как высокосортное сливочное масло обладает приятным желтым цветом, маргарин имел белую окраску, напоминающую цвет топленого свиного сала. Впоследствии, когда оказалось, что упомянутые красители не безвредны для здоровья и было установлено, что окраска сливочного масла обусловлена в основном ( 5-каротином и другими каротиноидами, то маргарин стали подкрашивать морковным соком, который является богатейшим источником упомянутых веществ. Этот новый метод улучшения цвета маргарина получил всеобщее одобрение, так как он безвреден и, кроме того, повышает питательную ценность маргарина. Дело в том, что р-каротин и некоторые другие каротиноиды, содержащиеся в морковном соке, способны превращаться в организме животных и человека в витамин А. Таким образом, добавление к маргарину морковного сока ведет не только к улучшению его цвета, но и обеспечивает обогащение его витамином А. [33]
В растительном сырье каротин содержится в особых внутриклеточных образованиях, известных под названием пластид и входящих в состав межклеточного сока. Биологическое значение каротина для растений до настоящего времени твердо не установлено. Полагают, что каротин является одним из агентов окислительно-восстановительной системы растительной клетки. Еще менее изве - -; стна взаимосвязь между каротином и другими веществами, входя - щими в состав пластиды и межклеточного сока, в частности - е белковыми веществами. Возможно, что каротин соединяется с не-1 которыми белками, образуя соединения типа витапротеидов. Вечер и др. 3, 16 ] было установлено, что каротин, содержащийся в морковном соке, почти полностью адсорбируется различными адсорбентами. Это явилось замечательным открытием, позволившим на данном прин: ; ципе создать новую технологию производства каротина. [34]
Подача оборонительного подкрепления вызывает гиперполяризацию в командных нейронах пищевого поведения и торможение пищевых движений. В командных нейронах оборонительного рефлекса возникает ВПСП и спайки, ведущие к закрытию дыхательного отверстия. После 10 сочетаний отмечается ослабление реакции командного нейрона пищевого поведения на сок. В командных же нейронах оборонительного рефлекса в ответ на сок теперь возникает продленная деполяризация. Тестирование, проведенное через 20 мин. Условная реакция прослеживалась через 180 мин. В командных нейронах пищевого поведения в это время реакции на условный сигнал ( действие морковного сока) были ослаблены. Одновременно было ослаблено и действие на эти клетки оборонительного раздражителя: волна гиперполяризации уменьшилась. Тесты на псевдообусловливание, когда условный сигнал и безусловное подкрепление подаются в случайном порядке, не ведут к образованию условной связи. Поскольку сами командные нейроны пищевого и оборонительного рефлекса между собой не связаны, механизм условной связи следует искать в контактах между сенсорными и командными нейронами, вовлеченными в реакцию. [35]