Cтраница 3
Консервный завод Рореуе перерабатывает за смену 60 000 фунтов спелых помидоров ( 7 пенсов за фунт) в томатный сок и пасту. Готовая продукция пакетируется в упаковки по 24 банки. Производство одной банки сока требует одного фунта спелых помидоров, а одной банки пасты - трети фунта. Заводской склад может принять за смену только 2 000 упаковок сока и 6 000 упаковок пасты. Оптовая цена одной упаковки томатного сока составляет 18 долл. [31]
Ни один представитель этой группы не может расти на среде с глюкозой и солями аммония. Большинство нуждается в ряде витаминов ( лактофлавине, тиамине, пантотеновой, никотиновой и фолиевой кислотах, биотине) и аминокислот, а также в пуринах и пиримидинах. Культивируют эти бактерии преимущественно на сложных средах, содержащих относительно большие количества дрожжевого экстракта, томатного сока, молочной сыворотки и даже крови. Неожиданным оказалось то, что некоторые молочнокислые бактерии ( и другие организмы, осуществляющие брожение) при росте на средах, содержащих кровь, образуют цитохромы и даже, возможно, способны осуществлять фосфорилирова-ние в дыхательной цепи. Молочнокислые бактерии не могут, следовательно, синтезировать порфирины; если же порфирины добавлены в питательную среду, то некоторые из этих бактерий способны образовать соответствующие геминовые пигменты. [32]
Сырые овощные соки приготовляют, отжимая их через марлю, из измельченных на терке овощей. Овощные соки полезны в любом возрасте, особенно необходимы они детям, больным и выздоравливающим. Из овощных соков, выпускаемых консервными заводами, особенно полезен томатный сок, для изготовления которого выращиваются специальные сорта томатов с очень сочной мякотью. В томатном соке имеются также соли калия, натрия, кальция, железа, фосфора и йода. В одном стакане томатного сока ( 200 мл) содержится 30 мг витамина С и 2 мг каротина. [33]