Cтраница 2
Сок нагревают до 57 С и процеживают через сито. Затем его нагревают почти до 90 С для осаждения белков и фильтруют. Полученный сок подвергают дефекации известью до рН несколько больше 5 0 и нагревают почти до кипения с целью осаждения цитрата кальция, который затем отфильтровывают. Этот фильтрат представляет собой загрязненный примесями раствор сахара и поступает на ионообменную очистку. Установка для деминерализации состоит из пяти пар ионообменных колонн, работающих по двухступенчатой противоточной схеме. Осветленный сок охлаждают до комнатной температуры и пропускают через ионообменные колонны в такой последовательности: ка-тионит, анионит, катионит, анионит. Когда первая пара колонн отработана, ее выключают и ставят на регенерацию. Отработанные колонны подвергают сначала высолаживанию, затем восстановительной обработке и регенерации, а тем временем регенерированные колонны включаются в хвост потока. Находившаяся же ранее в хвосте пара колонн переключается таким образом, что в нее поступает сырой сок. Деминерализованный сок упаривается до сиропа, который служит для консервирования ананасных долек. [16]
Для сравнения ионообменного метода с обычным методом производства свекловичного сахара следует ознакомиться с последним. Свекольная стружка обрабатывается горячей водой ( при 80) в диффузионной батарее, состоящей обыкновенно пз 12 и более диффузоров, работающих но противоточной схеме. Карбонат кальция и соли некоторых кислот, присутствующих в свекловичном соке, при такой обработке выпадают в осадок, и во время последующего отстаивания мелкие частички пульпы оседают на дно, образуя шлам. Вторичная сатурация производится при температуре около 100, иногда с добавлением еще некоторого количества извести с целью дополнительного осаждения солей кальция и органических примесей при более высокой температуре. На большинстве заводов производится еще одна операция - сульфитация, как заключительная стадия перед отправкой осветленного сока на упаривание. Для этого через сок пропускается сернистый ангидрид; образующаяся сернистая кислота обесцвечивает раствор, благодаря чему после кристаллизации получается белый сахар. Осветленный сок упаривается до сиропа, который в некоторых случаях снова сатурируется или сульфитируется для удаления избытка извести. Густой сироп направляется в вакуумаппараты, где в несколько последовательных приемов производится кристаллизация и очистка сахара. [17]
Получение этих препаратов не отличается сложностью. Мытый и обсушенный на воздухе свежесобранный растительный материал измельчают на вальцах и траворезках. Полученную кашицу подвергают прессованию под высоким давлением. Если материал беден соком, то до прессования его мацерируют спиртом. Полученный после прессования сок богат белками и ферментами, а потому неустойчив. Для стабилизации его обрабатывают крепким спиртом, осаждающим белковые, пектиновые и слизистые вещества, или с целью инактивации последних подвергают быстрому нагреванию до 75 - 78 С с последующим быстрым охлаждением. После подобных обработок сок отстаивают и фильтруют или центрифугируют. Осветленный сок обычно консервируют спиртом и хлорэтоном и подвергают стандартизации. [18]