Отжатый сок

Cтраница 1

Отжатый сок направляют в маслоуловитель, в котором отделяется масло облепихи, представляющее собой концентрат каротина. Масло фильтруют через нутчфильтр и расфасовывают в флаконы. Витаминизированный сироп в горячем виде расфасо: вывают в флаконы. [1]

Аспарагин был обнаружен в отжатых соках и гомогенатах мозга, печени, почек и селезенки, в казеине, а также в тотальных белках мозга, печени, семенников и мышц. Интересен тот факт, что аналитических данных о присутствии аспарагина в животных организмах ранее не имелось. Только такая тонкая методика, какой является бумажная хроматография, позволила с несомненностью показать, что аспарагин - нормальная составная часть животных тканей и белков. [2]

Ценные указания дает капельный анализ отжатого сока, с определением содержания в нем нитратного азота, фосфатов калия. [3]

Прибавление маннита или глюкозы к отжатому соку бактерий увеличивает во много раз количество связанного азота в сравнении с контрольным опытом без прибавления Сахаров как источника энергии. [4]

В науке хорошо известен капельный метод анализа отжатого сока ( в СССР его модификация предложена К. П. Магницким) для определения азота, фосфора, калия и других веществ в картофеле, капусте, свекле и других сочных растениях. [5]

После-окончания настаивания мацераты сливают, отфильтровывают, остатки отжимают на прессе и отжатый сок присоединяют к осветленной вытяжке. После отстаивания в течение 2 - 3 нед при температуре не выше 8 С вытяжки вновь отфильтровывают от выпавшего на холоде осадка, после чего они становятся пригодны к употреблению. [6]

Департамент земледелия США проводит большую работу ио использованию стеблей сорго для производства сахарозы. Главной примесью в отжатом соке сорго является аконитовая кислота, которая при обычном методе удаляется путем осторожной дефекации до рН 8 5 - 9 0, добавления хлорида кальция, выдерживания сока в течение долгого периода времени и отфильтровывания осадка. Иногда аконитат кальция осаждают не из сырого сока, а из сиропа. При этом методе удаляется большая часть аконитовой кислоты и получается сахар удовлетворительного качества с хорошим выходом. [7]

Выход сока невелик ( 250 - 300 л / т), и винификация проходит медленно, с трудом поддаваясь автоматизации. Для прессования используются небольшие горизонтальные прессы периодического действия, после которых, как правило, применяют гидравлическое прессование. Отжатый сок получается очень сладким и темным, с выраженным ароматом изюма. Большая часть этого вина проходит оксидативное созревание по системе солера, причем и созревшее, и несозревшее вино характеризуется насыщенным изюмным вкусом и ароматом, важным для купажирования сливочных хере-сов. Аналитические различия в ходе созревания очень невелики, в связи с чем при отборе виноматериалов для купажирования очень важна роль дегустатора. В винограде РХ содержание ГМФ ( см. табл. 8.3) зависит от нагревания фруктозы винограда в кислой среде виноградного сока. Вязкость такого вина снижает степень поглощения его деревянными стенками бочки, что сказывается на меньшем разбухании древесины и, следова-тельно, может вести к утечкам. [8]

Схема обменного поглощения. [9]

Важны, однако, не только наблюдения за внешними признаками голодания, но и параллельное проведение химических анализов растений на содержание того элемента, дефицит которого подозревается. Есть способы капельного анализа, позволяющие в капле отжатого сока листа или стебля растения определить в нем содержание азота, фосфора, калия и прочих элементов. И если бы состав отдельных органов, например листьев, оставался стабильным для определенных растений, задача решалась бы быстро и точно. Поэтому уверенно можно констатировать состояние необеспеченности опять-таки лишь при довольно хорошо выраженном голодании. [10]

Большое внимание уделяется использованию отходов цитрусовой промышленности, а именно использованию кожуры, остающейся после отжатая сока или удаления фруктовых долек. В прошлом кожуру либо просто выбрасывали, либо известковали и затем прессовали, чтобы отжать возможно больше жидкости. Прессованная кожура сушилась и шла на корм скоту, а отжатый сок упаривался; получавшаяся цитрусовая патока также служила кормом или использовалась для выработки спирта. В других случаях отжатый из кожуры сок сливался на поля орошения, но ввиду его высокой аэробности возникали затруднения, не связанные со способом использования этого сока. [11]

Другая аналогия между ферментным препаратом из шампиньонов и ферментной системой, обусловливающей природную лигнификацию, показана в серии экспериментов по полимеризации коричных спиртов, ароматические кольца которых были окислены в различной степени. Этот полимер дает характерную реакцию окрашивания на лигнин. Если сина-повый спирт обработать в аналогичных условиях ( Фрейденберг и Герке [77]), то полученный полимер содержит 2 % азота, что указывает на возможность сополимеризации с азотсодержащими веществами неочищенного отжатого сока грибов. Этот полимер дает слабую реакцию окрашивания на лигнин. Не обнаружено растение, содержащее лигнин только синапового типа. [12]

При переработке ананасов возникает та же задача использования фруктовых отходов, что и при переработке цитрусов. После вырезания долек и сердцевины на кожуре остается значительное количество плодовой мякоти, из которой отжат сок. Выжимки сушат и применяют для приготовления ананасных жмыхов-корма для скота. Отжатый сок подвергают известкованию, причем осаждается цитрат кальция, а сахарный раствор отфильтровывают. Часть сока обрабатывают активным углем, после чего добавляют сахарозу и готовят сироп для консервной промыш-ленностк. Остальную часть отжатого сока упаривают до патоки, которая яьляется ценным кормом для скота или применяется для производства спирта. [13]

Отжим сока в прессах, изображенных на рис. 9 и 10, осуществляют следующим образом. Находящийся в пресс мешок из прочной, но редкой ткани, например, из брезента, заполняют равномерным по толщине слоем мезги на 1 / 3 часть его длины. Обычно толщина мезги составляет 10 - 15 см. Мезгу в мешке закрывают незаполненной частью мешка, накладывают на него деревянный или металлический круг для равномерного распределения сжимающей силы по всей поверхности мезги и начинают закручивать сжимающий Винт. Чтобы предотвратить контакт мезга с металлом, лучше на мешок с мезгой накладывать деревянный круг, а уже на него, с целью предотвращения разрушения последнего, металлический. Отжатый сок стекает в приготовленную для него емкость. Давление усиливают постепенно, давая возможность стечь соку, и, доведя до максимально возможного для конкретного пресса, ослабляют; затем выжимки разрыхляют и прессование повторяют. Иногда для более полного изрлеченйя Сахаров и ароматичных веществ, особенно в случае ягод, выжимки разбавляют водой, выдерживают от 6 до 24 часов и опять прессуют. [14]

Выделение иода происходит не непосредственно из йодистого калия, а из йодисто-водородной кислоты. Если кислотность растительного сока достаточна для разложения йодистого калия, как это имеет место в молодых картофельных клубнях или в свежей Lathraea, то иодокрахмальная бумажка окрашивается непосредственно, в противном случае необходимо подкислить бумажку разбавленной уксусной кислотой после соприкасания со срезом. Нагревание объектов до 80 уничтожает как иодокрахмальпую, так и гваяковую реакцию. Обе реакции часто ослабляются постепенно до полного исчезновения при увядании растений; иодокрахмальная реакция при этом исчезает первой и в большинстве случаев чрезвычайно быстро. То же самое имеет место и для отжатого сока. По истечении нескольких минут сок наиболее активных растений уже теряет способность выделять иод из йодистого калия. На гваяковую настойку отжатый сок также действует значительно слабее, чем само растение. [15]

Страницы: 1 2