Cтраница 4
Сорбит и маннит являются шестиатомными спиртами с относительно небольшими расстояниями между пидрокеилами - Это дает основание ожидать высокой степени их реакционноопособности и образования твердых, быстро высыхающих смол. Эти спирты имеют по четыре вторичных гидроксила, что увеличивает трудность образования из них сложных эфиров и привадит к образованию внутренних эфиров. Аллиловый спирт одноатомен, но потенциально он дву-функционален вследствие наличия в нем двойной связи. Он может быть этерифицирован двухосновной кислотой, как например фтале - вой, без насыщения его двойной связи. [46]
Сорбит и троостит могут образовываться как при распаде переохлажденного ау-стенита, так и в результате распада мартенсита при отпуске. [47]
Сорбит ( 63) используется в качестве подсластителя продуктов питания для больных диабетом. [48]
Сорбит отличается от рассмотренных выше веществ тем, что его молекула имеет шесть гидрокси-лов ОН и, таким образом, вовсе нет ни альдегидной, ни кетонной группы. [49]
Сорбит, используемый в виде 70 % - ного водного раствора, обладает меньшей пластифицирующей и влагоудерживающей способностью, чем глицерин. Полиэтилен-гликоль с молекулярной массой 400 также уступает глицерину. Кроме того, его применению препятствуют его вкусовые свойства. [50]
Сорбит используют в производстве диетических продуктов питания. В промышленности его получают каталитическим гидрированием глюкозы и из других природных источников. [51]
Сорбит добавляют в карамель, кремы, желе, шоколад и другие кондитерские изделия, что улучшает их структуру и аромат и способствует увеличению продолжительности хранения. Обычно содержание сорбита находится в пределах 2 - 3 или 15 - 25 % в зависимости от рецептуры. Сорбит можно вводить в состав пищевых продуктов до тепловой и других видов технологической обработки, так как он стабилен в этих условиях. [52]
Сорбит и маН Нит являются шестиато мными спиртами с относительно небольшими расстояниями между гидроксилами - Это дает основание ожидать высокой степени их реакционноспособности и образования твердых, быстро высыхающих смол. Эти спирты имеют по четыре вторичных гидроксила, что увеличивает трудность образования из них сложных эфиров и приводит к образованию внутренних эфиров. Аллиловый спирт одноатомен, но потенциально он дву-функционален вследствие наличия в нем двойной связи. Он может быть этерифицирован двухосновной кислотой, как например фтале-вой, без насыщения его двойной связи. [53]
Сорбит содержится в ягодах рябины, соке вишен, слив, яблок и других фруктов. Он широко применяется в ряде отраслей пищевой промышленности ( стр. [54]
Сорбит ори нагревании с окисью этилена в автоклаве при 140 в течение 12 часов дает гекса-р-гидроксиэтиловый эфир сорбита. Пентаэритрит в случае подобной обработки в присутствии борной кислоты дает сиропообразный эфир. [55]