Виноградное вино
Cтраница 1
Виноградные вина ( ст. 28) составляют предмет производства столь большого значения и ценности, что его преследуют все теплые страны, среди которых наш юг еще не занял надлежащего места, а вероятно со временем займет первенствующее положение во всей Европе. Чтобы показать это, достаточно взглянуть на числа, выражающие производство, которое мы даем, как и для спирта, в кубических метрах ( 1 куб. Притом числа, относящиеся к производству виноградных вин, нигде особо не облагаемых, а потому и неучитываемых, изменяются сильно с годами и представляют только грубое приближение к действительности. [1]
Виноградное вино, как известно, акцизу у нас не подлежит. Но зато и отчетов статистики о нем нет. А так как Россия может - по богатству своих почв, особенно в Бессарабии, на Кавказе и в закаспийских краях - производить очень много виноградных вин, и это может дать громадный заработок русскому народу, то желательно было бы иметь ежегодные цифры, показывающие степень развития в России производства виноградных вин. [2]
Виноградного вина, пива и других спиртных напитков зато Россия потребляет менее среднего. Например мировое производство виноградного вина около 935 млн ведер, на долю России следовало бы производить 65 млн ведер, а действительно производится только около 15 - 20 млн ведер. Считая на безводный спирт, содержащийся в виноградном вине и пиве, все же выходит потребление России выше среднего, но, все же, ниже германского или английского. [3]
За виноградным вином, в ст. 29 - й, следуют пиво, мед и сидр как продукты брожения, содержащие спирт ( от IV 2 % в слабых сортах до 7 и 8 % в крепких сортах портера и эля) еще в меньшей пропорции, чем виноградные вина. Из названных напитков пиво как питательный ( от 5 до 15 % экстрактивных веществ) и дешевый напиток получило, особенно в последней половине этого столетия, огромное распространение и всюду обложено акцизом. [4]
СССР, виноградное вино не должно содержать более 200 мг всей сернистой к-ты в 1 л вина, в том числе не более 20 мг свободного SO2; разрешается прибавлять в сусло метабисуль-фит калия, K2S2O6, но в количестве не свыше 20 г на 1 гл. [5]
В производстве виноградных вин обратный осмос позволяет решить проблему их стабилизации. Как известно, в вине, а также в виноградном соке находится в состоянии, близком к насыщению, винный камень-тартрат калия. При хранении вина винный камень частично выпадает в осадок, что приводит к помутнению вина и отложению осадка на стенках бутылок. Классическим способом стабилизации является охлаждение вина перед его разливом в бутылки. Но и этот способ не дает полной гарантии отсутствия кристаллизации винного камня при длительном хранении вина. При использовании обратного осмоса через мембрану преимущественно проходит вода и этиловый спирт, а ионы калия и винная кислота в основном остаются в концентрате. При снижении исходного объема вина в 2 - 3 раза из концентрата интенсивно выпадает винный камень. После этого концентрат отфильтровывают и смешивают с фильтратом, что приводит к получению исходного продукта, достаточно стабильного для длительного хранения. [6]
Так как плотность виноградных вин близка к плотности воды, то кубический метр виноградного вина весит около тонны, или около61 пуда. [7]
Изотермические вагоны для перевозки виноградного вина ( рис. 16) имеют два котла емкостью по 13 8 м3, установленные на амортизаторах. Внутренняя поверхность их эмалирована. Каждый котел оборудован расширительным бачком. Наполнение вином производится через верхний люк, лив - через нижний сливной прибор. [9]
В допетров-кой Руси-привозившееся из-за границы виноградное вино высокого качества. У царского величества питей всяких много, и из винограду есть питья-романея, ренское и другие. [10]
Встречаются в небольшом количестве в виноградных винах, улучшая их букет. [11]
В небольших кол-вах содержатся в виноградных винах. [12]
Заведение, место, где изготовляется виноградное вино. [13]
Содержатся в выбросах производств пестицидов, виноградных вин, красителей полиакридных волокон. [14]
Одним из средств для улучшения качества виноградных вин и получения в короткий срок из виноградного сока виноградного вина является применение чистых культур дрожжей, соответствующих по своим биологическим особенностям составу сусла и условиям производства. [15]
Страницы: 1 2 3