Cтраница 1
Шипучее вино, похожее на шампанское, изготовляемое на Дону и на Северном Кавказе. [1]
Конденсационным путем образуется, например, пивная пена, пена шипучих вин, газированной воды. В них жидкая фаза тем или иным путем предварительно насыщается углекислым газом под давлением. При снятии этого давления ( например, при откупоривании бутылки пива или какого-нибудь игристого вина) внутри жидкости самопроизвольно образуются пузырьки газа. Пока эти пузырьки рассеяны в толще жидкости, они образуют с ней типичную эмульсию. Затем пузырьки быстро всплывают к поверхности. Концентрация дисперсной фазы ( газа) возрастает, жидкая фаза приобретает пластинчатую структуру. Количество переходит в качество - образуется пена как своеобразная дисперсная система. Пенная структура хлеба также создается конденсационным способом. [2]
Применяют в холодильном деле, в производстве искусственных минеральных вод и шипучих вин, в лабораторной технике. [3]
Применяется в холодильной технике, в производстве искусственных минеральных вод и шипучих вин, в лабораторной практике. [4]
Сжиженная двуокись углерода обычно используется в качестве охлаждающего агента в холодильных машинах для создания сверхнизких температур, а также при производстве безалкогольных напитков, шипучих вин и пива. По сравнению с другими газами двуокись углерода растворяется в воде, а также реагирует со многими химическими веществами. Чистая двуокись углерода не реагирует с металлами и не имеет склонности к реакциям восстановления и окисления. Двуокись углерода - не токсичный и не раздражающий дыхательные пути газ; он нашел применение в качестве про-пеллента в косметических, фармацевтических и пищевых аэрозолях. Жидкая двуокись углерода не огнеопасна, не дает в смеси с воздухом взрывоопасных смесей, относительно дешева и доступна. [5]
Некоторое же вздорожание, ради государственных надобностей, про-тиву нормальной ценности хлопчатобумажных изделий, очевидно, имеет тот же смысл и значение, как вздорожание табака или сахара от акциза, или чая и шипучих вин от таможенной пошлины. [6]
От типичных - пен, представляющих высококонцентрированные дисперсии газа в жидкости, следует отличать низкоконцентрированные системы Г / Ж, в которых газовые пузырьки находятся на сравнительно большом расстоянии друг от друга. Примером такой дисперсной системы могут служить газированная вода, пиво или шипучее вино, содержащие пузырьки двуокиси углерода. [7]
От типичных пен, представляющих высококонцентрированные дисперсии газа в жидкости, следует отличать низкоконцентрированные системы Г / Ж, в которых газовые пузырьки находятся на сравнительно большом расстоянии друг от друга. Примером такой дисперсной системы могут служить газированная вода, пиво или шипучее вино, содержащие пузырьки двуокиси углерода. [8]
От типичных - пен, представляющих высококонцентрированные дисперсии газа в жидкости, следует отличать низкоконцентрированные системы Г / Ж, в которых газовые пузырьки находятся на сравнительно большом расстоянии друг от друга. Примером такой дисперсной системы могут служить газированная вода, пиво или шипучее вино, содержащие пузырьки двуокиси углерода. [9]
Еще в 1876 г. ввоз виноградных вин в бочках, вместе с ввозом шипучих вин, достигал до 17 млн рублей, а в прошлом 1888 г. он не превосходил уже 6 млн руб. Если бы пошлину с иностранных вин не подняли более чем вдвое ( вина в бочках были 2 руб. 30 коп. Тариф обладает свойством указывать на то домашнее, что без него не замечается. И если государственная казна при этом теряет на размерах таможенного сбора, она вместе с народом выигрывает на правильности воззрения, на развитии промышленности и на умножении достатка, который тем или иным путем восполнит недочеты казны. [10]
Сжиженные газы находят большое промышленч ное применение. Жидкий диоксид углерода COz широко используют для газирования фруктовых и минеральных вод, приготовления шипучих вин. Жидкий диоксид серы ЗОг служит как дезинфицирующее средство для уничтожения плесневых грибков в подвалах, погребах, винных бочках, бродильных чанах. Жидкий азот широко применяют в медицине и биологии для получения низких температур при консервировании замораживанием крови и биологических тканей. [11]
Теоретический выход диоксида углерода при спиртовом брожении составляет 95 6 % от выхода этилового спирта. Еще недавно диоксид углерода использовался главным образом в пищевой промышленности - в производствах безалкогольных напитков, шипучих вин, шампанского; для газирования воды. В последние годы область его применения значительно расширилась: сварочное и литейное производства, обработка металлов резанием, промышленная энергетика и др. Одновременно возросли требования к его чистоте. [12]
Причиной поглощения являются воздушные пузырьки, морские организмы с газовыми включениями, дно. Обычно для характеристики влияния газовых включений на затухание звука приводят пример с двумя наполненными до краев бокалами шипучего вина - в одном вино отстоявшееся, в другом - свеженалитое. [13]
России хлопок уже сам по себе, непосредственно, может, подобно керосину, получаемому в России, составить, при настоятельной надобности, предмет прямого обложения, ибо между таможенными и акцизными окладами существует то основное сходство, что они доставляют необходимые государству ресурсы, раскладываясь на достаточных потребителей, без стеснения промышленности страны с иной стороны, кроме вздорожания некоторых товаров. Такое вздорожание происходит, в сущности, и при всяком другом виде государственных обложений, только раскладывается на иной манер. Некоторое же вздорожаиие, ради государственных надобностей, противу нормальной ценности, хлопчатобумажных изделий, очевидно, имеет тот же смысл и значение, как вздорожание табака или сахара от акциза, или чая и шипучих вин от таможенной пошлины. [14]
Если же вместимость нормальной бутылки считать не за 16 - ю долю ведра, а за 20 - ю ( или за близкую к ней), то одной бутылке отвечает вес с бутылкою ( с укупоркою) около 3 фунтов, а вес брутто будет около 33 / 4 фунта, или в пуде должно считать 13 бутылок с вином, но без ящика, а при счете брутто не более 11 бутылок. А так как при счете пошлины с бутылки законом не указано, какую бутылку ( в Vie или / го ведра) считать за нормальную для обложения, то и очевидно, что те небольшие уклонения от абсолютной тождественности оклада, которые неизбежны при переходе от оклада с бутылки на оклад с пуда в укупорке или брутто, впадают в пределы различий, представляемых как плотностями напитков, так и размерами их продажной нормы. На основании этих соображений, при переходе от пошлины с числа бутылок к пошлине с пуда в укупорке, я принял ( столбец 3 и 4), что в пуд с укупоркой ( бутылка, пробка) входит 13 бутылок того размера, по которому ныне считается пошлина с напитков, только для шампанского принято 9 бутылок в пуде, потому что Таможенный департамент указал считать прямо число бутылок шипучих вин, не измеряя их объема. Для уксуса и пива ( статьи 79 и 80) я считал объем бутылки, оплачиваемый в таможнях, таким же, как для вин, а потому также принял 13 бутылок на пуд с весом бутылки, то есть в укупорке, а не брутто. [15]