Различные витамины

Cтраница 2

По аналогии с техническими катализаторами ферменты в гетерогенном каталитическом акте также участвуют не всей молекулой в целом, а только лишь определенными ее участками, получившими название активных центров ферментов. В настоящее время ферменты принято подразделять на простые и сложные; из них первые являются ферментами только белковой природы, а вторые состоят из белка и небелкового компонента, которым могут быть различные витамины, нуклеотиды, гемины, атомы металлов и др. Небелковые компоненты сложных ферментов называют простетичеекими группами или коферментами. [16]

За короткий срок были выделены различные витамины, изучено их действие и установлено их химическое строение. [17]

Во многие пищевые продукты добавляют химические соединения, прежде всего для придания привлекательного вида, приятного запаха, для консервирования и придания большей стойкости к окислению кислородом воздуха. К этим веществам относятся и различные витамины, необходимые для здоровья человека. Важны также соединения несахарной природы, но сладкие на вкус; их потребляют люди с восстановительной диетой и диабетики. Все эти добавки подвергаются строгим испытаниям, и при малейшем подозрении на вредность для человека они исключаются из употребления. [18]

Всего известно около 2000 различных ферментов. Молекулы многих ферментов, помимо белковой части ( апофермент), содержат небелковый компонент ( кофер-мент, кофактор), который обеспечивает биологическую активность фермента. В качестве коферментов наиболее часто выступают различные витамины и их производные или некоторые металлы, например, основной фермент гепатоцита, окисляющий алкоголь - алко-гольдегидрогеназа ( АДГ) содержит в качестве кофактора цинк; коферментом АДГ является также НАД. Под активностью фермента понимают количество расщепленного им в единицу времени субстрата при оптимальных температуре и рН среды. В системе СИ активность выражают в микромолях субстрата в минуту или в час на 1 л тканевой жидкости. [19]

Почвенные микроорганизмы, разрушая и перерабатывая сложные органические вещества, в том числе и перегнойные, переводят их в формы, доступные для питания высших растений. Некоторые продукты обмена веществ грибов также хорошо усваиваются растениями. Особо следует заметить, что в процессе жизнедеятельности почвенные микроскопические грибы синтезируют различные витамины, ферменты и другие физиологически активные вещества, стимулирующие физиологические процессы растений. [20]

Схема центрифужного аппарата для микрокапсулиро-вания. 1 - ротор, 2 - вал ротора, 3 - вал внутреннего диска, 4 - охлаждающая среда, 5 - микрокапсулы. [21]

По наружной трубке подают расплав пленкообразующего, по внутренней - КВ. Выходное отверстие трубок открывается с определенной частотой ( ок. Образующиеся микрокапсулы попадают в охлаждающую среду. Таким способом микрокапсулируют вазелиновое масло, содержащее различные витамины, в желатину. [22]

Одно из перспективных и быстро развивающихся в последнее время направлений нефтехимии заключается в биохимической переработке нефтяных углеводородов для получения белковых веществ. Эти работы были начаты во Франции в 1957 г. Было установлено, что многие виды бактерий активно размножаются в углеводородных смесях. Используя углеводороды в качестве продукта питания бактерий, превращают их в белковые вещества, из которых главным образом н состоят тела бактерий, если исключить содержащуюся в них воду. Для питания бактерий используют тяжелые нефтяные газойли. На 1 т парафиновых углеводородов получается таким путем около 1 т белковых веществ, в которых присутствуют также различные витамины и химические соединения, вызывающие увеличение роста животных и бактерий. [23]

Страницы: 1 2