Cтраница 2
Он является незаменимым фактором здоровья, принимающим участие в обмене основных питательных веществ в организме человека. В состав винного уксуса входят и другие водорастворимые витамины группы В. [16]
Из парафинистых газойлевых фракций получают 10 % БВК, представляющего собой клеточное вещество микроорганизмов, содержащее до 45 - 50 % белка, близкого по составу к животным белкам. Наряду с белками в полученном продукте присутствуют водорастворимые витамины, главным образом группы В. С образованием белка газойлевая фракция депарафинируется. Например, после такой биологической депарафинизации газойля ( фракция 270 - 367 С) температура его застывания понижалась с 5 до - 34 С. Полученный таким образом белок ( протеины) дозирование вводится в рацион животных, что эффективно увеличивает выход мясомолочной продукции, потребляемой человеком. [17]
В косметических изделиях используют водно-спиртовые и масляные экстракты шиповника. В водно-спиртовых экстрактах содержится аскорбиновая кислота и другие водорастворимые витамины и полезные добавки: сахара, пектины, лимонная и яблочная кислоты и др. Эти экстракты благотворно влияют на общее состояние кожи, активизируют обменные процессы. В масляном экстракте много полезных для кожи веществ: ненасыщенные жирные кислоты, витамин К, каротин и др. Экстракты шиповника вводят в основном в средства для ухода за кожей лица и тела, а также в средства для ухода за волосами. [18]
Растворимость биологически активных веществ весьма различна. Знание этой величины играет большую роль как при экстракции, так и при нанесении и разделении. Водорастворимые витамины на высушенном слое силика-геля значительно стабильнее жирорастворимых витаминов, что облегчает нанесение и количественное определение. [19]
Небелковая группа в простейшем случае может быть представлена атомом металла - меди, цинка, марганца, магния, железа. Значительно чаще небелковая группа фермента является сложным органическим веществом. Во многих ферментах эту роль выполняют водорастворимые витамины, важнейшими из которых являются витамины группы В - тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, пиридоксин, пантотеновая кислота, биотин, мезоинознт, парааминобензойная кислота, фолиевая кислота и др. По присутствию витаминов в семенах можно судить о характере ферментного комплекса семян. Обезжиренные семена многих масличных растений представляют собой богатый источник водорастворимых витаминов. [20]
Современная классификация витаминов не является совершенной. Она основана на физико-химических свойствах ( в частности, растворимости) или на химической природе, но до сих пор сохраняются и буквенные обозначения. В зависимости от растворимости в неполярных органических растворителях или в водной среде различают жирорастворимые и водорастворимые витамины. В приводимой классификации витаминов, помимо буквенного обозначения, в скобках указан основной биологический эффект, иногда с приставкой анти, указывающей на способность данного витамина предотвращать или устранять развитие соответствующего заболевания; далее приводится номенклатурное химическое название каждого витамина. [21]
Витамины разделяются на водорастворимые и жирорастворимые. К числу водорастворимых витаминов относятся: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, кобаламин. В настоящее время открыто более - 20 различных витаминов. Установлено, что некоторые водорастворимые витамины - входят в. Механизм участия жирорастворимых витаминов в процессе обмена веществ изучен еще недостаточно. [22]
Еще в прошлом веке Н. И. Лунин точными опытами доказал, что пища животных и человека помимо белков, жиров и углеводов должна содержать небольшие количества других органических веществ, которые позже получили название витаминов. Отсутствие или недостаток их приводит к тяжелым заболеваниям и смерти. Как оказалось, в отличие от белков, углеводов и жиров витамины не представляют собой единой химической группы соединений. Поэтому их принято делить на жирорастворимые и водорастворимые витамины. [23]
Температура воздуха является постоянно действующим фактором окружающей среды. Человек подвергается действию колебаний температуры воздуха в различных климатических районах, при изменении погодных условий, при нарушении температурного режима в жилых и общественных зданиях. При действии на организм высокой температуры воздуха ( выше 35 С) нарушается в первую очередь отдача тепла конвекционным путем, организм освобождается от излишнего тепла преимущественно потоис-парением. На величину потери тепла потоиспарением существенно влияют влажность и подвижность воздуха. Так, при температуре воздуха выше 35 С и умеренной влажности потеря влаги потоиспарением может достигать 5 - 8 л / сут. Вместе с потом из организма выделяются соли, среди которых наибольшую долю составляют хлориды. С потом выделяются и водорастворимые витамины С и группы В. [24]