Cтраница 2
На рис. 21 - 14 представлены структурные формулы некоторых производных бензола. Фенол обладает слабой кислотностью в отличие от спиртов, ароматическим аналогом которых его можно считать. Способность фенола и его производных отщеплять гидроксильный протон обусловлена тем, что в результате электроны атома кислорода принимают некоторое участие в делокализации. Связь бензольного кольца с атомом кислорода приобретает частично двоесвязный характер, а водород, частично лишенный связывающей электронной пары, легко диссоциирует. Однако кислотность фенолов обычно ниже, чем у карбоновых кислот. [16]
В этом разделе основное внимание уделено природным антиоксидантам - тем многоатомным фенолам, которые в значительных количествах содержатся в пищевых растениях. Попадая в наш организм с пищей, они проявляют свои ингибирующие свойства в радикальных биохимических процессах. Эта способность фенолов исключительно важна. Как известно, многие формы онкологических заболеваний инициируются активными свободными радикалами. Образуя устойчивые, а потому малореакционноспособные радикалы, многоатомные фенолы обрывают цепи в радикальных реакциях и тем самым тормозят развитие радикальных реакций, в том числе тех, которые сопровождают рост злокачественных опухолей. [17]
В настоящее время в нашей стране наиболее распространенным избирательным растворителем при очистке масел является фенол, обладающий при практически применяющихся температурах ее сравнительно высокой растворяющей способностью. Послед н обстоятельство приводит к тому, что при очистке масляных фракций в экстрактный слой гереходит значительнее количество высо-коинд: ексных компонентов, что приводит к снижению выхода очищенного масла. Таксе положение особенно сильно сказывается при очистке легких масляных дистиллятов. С целью устранения такого положения практикуют добавление к фенолу, подаваемому на экстракцию в герх колонны, воды, резко понижающей раствор ящую способность фенола. [18]