Cтраница 2
Замечательное свойство соединений включения мочевины состоит в том, что молекулы-гости защищены от воздействия кислорода. Это было показано путем сравнения степени окисления соевых кислот и эфиров при выдерживании их в течение нескольких недель в свободном состоянии и в виде аддуктов мочевины. Свободные линолевая и линоленовая кислоты ( рис. 181) очень быстро окисляются кислородом воздуха, что сопровождается цероксидированием и появлением прогорклости; их аддукты этому воздействию не подвергаются. Известно, что самоокисление ненасыщенных веществ протекает nd цепному механизму, который полностью подавлен в кристаллических аддуктах. В самом деле, решетка мочевины препятствует свободному проникновению кислорода или предотвращает цепную реакцию из-за понижения реакционной способности окисляемых молекул, как это отмечено в главе девятой, раздел IV для а - и 3-декстринов. Следовательно, достигается идеальная форма хранения препаратов, особенно в лабораторных условиях. [16]
Уравнения реакций окисления - восстановления необходимо уравнивать, если должны быть сделаны точные предсказания. Существует несколько путей достижения искомой цели. Мы познакомимся с двумя: первый связан с использованием полуреакций, второй основан на сравнении степеней окисления атомов в исходных и конечных веществах. [17]