Cтраница 3
В процессе хранения химический состав шротов и жмыхов изменяется. Белки, содержащиеся в шроте, при неблагоприятных условиях хранения ( повышенная влажность шротов) разрушаются. Оставшиеся в шроте небольшие количества масла прогоркают, что приводит к изменению запаха, вкуса и цвета шрота. [31]
Частичными заменителями очень дорогих или редко изготовляемых масел служат искусственно при-ютовленные смеси имитационных масел. Более точное знание химического состава помогает лучше дублировать природные соединения. Часто бывает необходимо заменять отдельные компоненты, представляющие собой редкие или трудносинтезируемые органические вещества легкодоступными гомологами, изомерами или сходными соединениями. Это приводит к изменению запаха или химических и физических свойств, которое поддается определению. [32]
В то же время директивами Colipa ( [ 31, приложение II, № 358) использование бергаптена и подобных фурокумаринов в косметике и парфюмерии вообще запрещено. Поэтому цивилизованные потребители предпочитают применять бергамотное масло, освобожденное от бергаптена. Это сделать не так трудно методами фракционированной дистилляции или обработки растворами щелочи для превращения лактона в соль кислоты. Происходящие при таких действиях изменения запаха масла не столь значительны. [33]
Химическая сторона дела здесь довольно проста. Согласно одной из теорий, запах вещества связан с определенными частотами молекулярных колебаний. Поэтому замена некоторых атомов на другие изотопы того же элемента ( химически идентичные, но обладающие иной атомной массой) приведет к сдвигу частоты молекулярных колебаний и соответственно к изменению запаха вещества. Сообщалось, что в одной из американских лабораторий ядерных исследований живет тяжелый пес - его поят тяжелой водой и кормят тяжелой пищей, так что весь обычный водород в его организме замещен тяжелым изотопом водорода - дейтерием. Дедал хотел бы поинтересоваться у американцев, привлекает ли запах этого пса нормальных собак. Если нет, то можно было бы выпустить тяжелое печенье и кормить им собак в период течки - это избавило бы их от преследования со стороны дворовых псов. Аналогично действовало бы изотопное средство против грызунов. Если же изотопное замещение не дает желаемых результатов, то придется разработать более сложный химический метод дезактивации феромонов. [34]
Пробу разделяемой смеси объемом 2 мл подщелачивают раствором гидроксида натрия. Отмечают выделение аммиака, маслянистого или твердого осадка либо изменение цвета раствора. Смесь нагревают до начала кипения и вновь охлаждают. Сравнивают запах охлажденного раствора с запахом первоначальной смеси. Изменение запаха часто указывает на присутствие в исходной смеси сложных эфиров. Далее добавляют разбавленную соляную кислоту и отмечают результат. [35]
Многие из душистых веществ не растворяются в пропел лентах. В таком случае их растворяют в этиловом или изопропиловом спирте, гликолях и других вспомогательных растворителях. Ряд смолистых душистых веществ, таких как перуанский бальзам, при стоянии могут выпадать в осадок. Рекомендуется два пути для устранения этого недостатка: 1) готовить экстракты из этих веществ; 2) замораживать смесь пропеллента с раствором отдушки и выдерживать в течение нескольких дней при температуре от - 5 до - 10 С, а затем отфильтровать выпавший осадок. Однако эти мероприятия могут быть причиной изменения первоначального запаха. [36]