Cтраница 1
Сладкий вкус имеют вещества различной химической природы: хлороформ, глицерин, глюкоза, аспартам, сахарин, дульцин, цикламат натрия, ксилит, оксим пиррилового альдегида. Некоторые из них, например ксилит, сахарин, аспартам, используют как заменители сахара. Это особенно важно для больных диабетом. Практическое применение находят также глюкоза и сорбит. [1]
Сладкий вкус углеводов, или саха-ров, как оказалось, тоже не является постоянным признаком, так как не все углеводы обладают одинаковой степенью сладости, а многие из сложных углеводов - крахмал, клетчатка, вообще не имеют вкуса. С другой стороны, известен целый ряд соединений, которые в сотни раз слаще сахара ( стр. [2]
Сладким вкусом обладают не только сахара и некоторые спирты. Известны сладкие вещества, которые по своему химическому строению не имеют ничего общего с обычным сахаром. Среди них есть даже неорганические соединения. Например, бериллий раньше назывался глицинием ( тот же корень, что и у глицерина), потому что его соли сладкие; ацетат свинца по той же причине называют иногда свинцовым сахаром. Эти соединения очень ядовиты. [3]
Сладким вкусом обладают некоторые аминокислоты и пептиды. Сладковатый вкус у глицина и некоторых о-изомеров нормальных аминокислот. Из данных табл. 9.2 очевидно, что общего правила не существует. Можно считать сладкими L-изомеры ала-нина, серина, пролина, треонина и даже валина; сладкий вкус имеют почти все о-изомеры. [4]
Имеет сладкий вкус, в воде растворим во всех соотношениях. [5]
Проблема сладкого вкуса оказалась интересна тем многообразием структур, которые создают ощущение сладости. Ниже показаны структуры некоторых сладких и горьких молекул. [6]
Из-за сладкого вкуса, который имеет, однако, неприятный металлический привкус, ацетат свинца называется также свинцовым сахаром. [7]
Из-за сладкого вкуса он был назван гликоколлом, а потом глицином, что значит сахар желатины. Только позднее было установлено, что глицин в своей молекуле содержит атом азота и является аминокислотой. [8]
Благодаря сладкому вкусу этого соединения Тудикум - назвал его гликолейцином и, - не утверждая категорически, предположил, что оно имеет структуру а-амино-н-капроно - вой кислоты. [9]
Обладающий сладким вкусом нейтральный ацетат свинца РЬ ( ОСОСНзЬ ЗН20, или свинцовый сахар, служит для изготовления свинцовых белил и хромовой желтой. Кроме того, свинцовый уксус применяют в медицине для примочек при ушибах и ожогах. [10]
Обладают сладким вкусом, поэтому их и относят к сахароподоб-ным полисахаридам. [11]
Обладает сладким вкусом, но меньшим, чем у сахарозы; применяется для замены последней. [12]
Обладает сладким вкусом; кристаллизуется. В настоящее время выяснилось, что инозит является витамином ( см. главу о витаминах, стр. [13]
Обладающий сладким вкусом нейтральный ацетат свинца РЬ ( ОСОСН3Ь ЗНаО, ] ли свинцовый сахар, служит для изготовления свинцовых белил и хромовой желтой. Кроме того, свинцовый уксус применяют в медицине для примочек при ушибах и ожогах. [14]
Отличается превосходным сладким вкусом. [15]