Cтраница 2
Обладает холодящим сладким вкусом. В концентрации 1 0 г / л придает воде посторонний вкус. [16]
Глюкоза имеет сладкий вкус, не такой сладкий, как обычный сахар, но все-таки сладкий. Вспомните: корень глюк происходит от греческого слова, означающего сладкий. А вот если изменить расположение одной единственной гидроксильнои группы в молекуле глюкозы - повернуть ее в другую сторону, получится галактоза, вдвое менее сладкая, чем глюкоза. [17]
Чтобы иметь сладкий вкус, соединение должно также растворяться в воде. Отсюда следует, что группы, оказывающие влияние на растворимость соединения, влияют и на его вкус. Вместе с тем, если вещество очень хорошо растворимо в воде и, следовательно, плохо растворимо в липидах ( например, моносахариды), то оно будет менее сладким, чем соединение типа сахарина. [18]
Манноза имеет сладкий вкус и способна легко сбраживаться. [19]
Фруктоэа имеет сладкий вкус и сбраживается дрожжами. В водных растворах обладает левым вращением ( [ a ] j) - 93), вследствие чего ее называют также левулезой. В смеси альдозы с кетозой ( например, глюкозы с фруктозой) можно количественно определить оба компонента, разделив жидкость на две аликвотиые части и окислив одну часть фелинговон жидкостью, а другую - иодноватистокислым натрием. Фелингова жидкость окисляет и альдозы и кетозы, иодноватистокислый натрий - только альдозы. [20]
Флороглюцин имеет сладкий вкус, с хлорным железом дает фиолетовое окрашивание, при нагревании восстанавливает фелингову жидкость. [21]
Глицерол имеет сладкий вкус. Обычно он бесцветный и не имеет запаха, но иногда может иметь слабый желтоватый оттенок. [22]
Ксилоза имеет сладкий вкус. [23]
Глюкоза имеет сладкий вкус. [24]
Фруктоза имеет сладкий вкус и сбраживается дрожжами. [25]
Флороглюцин имеет сладкий вкус, с хлорным железом дает фиолетовое окрашивание, при нагревании восстанавливает фелингову жидкость. [26]
Маннитол имеет сладкий вкус. [27]
Она имеет явственно сладкий вкус, хотя заметно уступает в этом отношении тростниковому сахару или искусственному меду - ведь виноградный сахар в 3 раза менее сладок, чем тростниковый. Кроме того, мы, конечно, почувствуем неприятный вяжущий привкус из-за незначительной примеси растворенного гипса. В промышленности полученный виноградный сахар тщательно очищают - раствор упаривают под вакуумом, а остаток подвергают перекристаллизации. [28]
Растворы имеют жгучий сладкий вкус. С кофеином Na-бензоат применяется в медицине. Нек-рое значение в медицине имеют ее литиевые и магниевые соли. [29]
Глицерин из-за сладкого вкуса и консервирующих свойств часто применяется для приготовления пищевых продуктов. В пищеварительном тракте он хорошо всасывается и усваивается организмом. Однако основным применением глицерина является производство взрывчатого вещества - нитроглицерина. [30]