Стенка - духовой шкаф
Cтраница 2
В кухонных очагах, имеющих отопительные щитки, установка водогрейных бачков и змеевиков воспрещается во избежание снижения температуры уходящих газов и возможности конденсации водяных паров в оголовках дымовых каналов. Стенка духового шкафа должна быть защищена огнеупорным кирпичом от непосредственного воздействия факела горелки. [16]
Стенки и дно духового шкафа изготовлены из листовой стали толщиной 0 8 мм и покрыты эмалью серого цвета. В стенках духового шкафа выдавлены опоры для установки двух полок в шести различных положениях. Полки хромированы и изготовлены из стальной проволоки диаметром 5 мм. На них установлен штампованный стальной луженый противень для мяса размером 50 X X 216 X 280 мм и стальной противень для пирогов размером 18 X 241 X 280 мм, покрытый черной эмалью. [17]
Стенки духового шкафа должны иметь изоляцию из теплоизоляционного материала или в виде воздушной прослойки. Зазор между стенками духового шкафа и наружными стенками плиты должен быть не менее 10 мм. [18]
Устанавливая плиты у деревянных - стен, облицованных керамической плиткой, изоляционного покрытия можно не делать. Расстояние между стенкой духового шкафа плиты и деревянной оштукатуренной стеной помещения должно составлять не менее 100 мм. При отсутствии в квартире газовых счетчиков и наличии только газовой плиты подводящий газопровод к плите надо прокладывать строго по уровню рампы, а отключающий кран следует установить на расстоянии не менее 200 мм сбоку от плиты и не менее 5 мм от стены. [19]
Расстояние между стенкой духового шкафа плиты и деревянной оштукатуренной стеной помещения должно составлять не менее 100 мм. [20]
Дверца духового шкафа устроена аналогично дверце духового шкафа бытовой газовой плиты, но пространство между верхней и внутренней крышками заполнено шлаковатой. Шлаковатой изолированы и стенки духового шкафа. [21]
Для выпечки мучных изделий духовой шкаф должен быть хорошо разогрет в течение 20 - 25 мин. Противень с мучным изделием рекомендуется устанавливать на верхние направляющие ребра стенок духового шкафа. Однако в зависимости от местных условий газоснабжения, а также от рода выпекаемого изделия в некоторых случаях бывает более целесообразным устанавливать противень на средние или на нижние направляющие ребра стенок духового шкафа. [22]
Кухонные квартирные плиты устанавливают строго горизонтально, все ножки плиты должны опираться на пол. Если плита ставится около оштукатуренной деревянной стены, расстояние между стенкой духового шкафа и стеной должно быть не менее 100 мм. В тех случаях, когда это расстояние почему-либо не может быть выдержано, необходимо изолировать примыкающий к плите участок деревянной оштукатуренной стены асбестовым картоном толщиной 3 мм и кровельной сталью или другим огнезащитным материалом. Изолируемый участок должен быть больше плиты вправо и влево не менее чем на 100 мм и должен простираться над верхом плиты не менее чем на 800 мм. [23]
Воздух к горелкам духового шкафа поступает через отверстия в днище плиты. Продукты горения направляются под дном духового шкафа, поступают в пространство между стенками духового шкафа и отражательным листом. Затем через прорези в боковых стенках духового шкафа на разной высоте поступают в рабочее пространство. Далее, поднимаясь вверх через ряд отверстий в верхней стенке, попадают в горизонтально расположенный сборник, образованный этой стенкой и промежуточным листом, и отводятся через отверстие в задней стенке плиты. [24]
В тех квартир -, в которых невозможно установить газовые ванные колонки, ; в квартирах, вообще не имеющих ванных комнат, кухонные очаги с водогрейными устройствами рекомендуется переводить на газовое топливо следующим образом. Разбирается полностью, до основания кладка кухонного очага ( рис. 129), проверяется состояние стенок духового шкафа и стальных змеевиков. [25]
Для жарения нужна высокая температура порядка 280 - 300 С, поэтому процесс жарения следует вести при полностью открытом кране. Посуду ставить либо на дно духового шкафа, либо на лист, установленный на нижних направляющих ребрах стенок духового шкафа. [26]
Закрытые горелки нагревают жаровую поверхность плиты и шамотный под; последний теплоизлучением передает тепло жаровой поверхности. Вторичный воздух поступает к закрытым горелкам плиты через специальные щели в боковых стенках плиты выше поддона, нагреваясь по пути от стенок духовых шкафов и шамотного пода. [27]
 |
Шкаф баллонов с жидким газом. [28] |
Для эффективного сжигания газа низкого давления в различных газовых, бытовых и отопительных приборах применяются специальные газовые горелки - трубчатые и конфорочные. Первые ( рис. 209) представляют собой трубу с отверстиями d 24 - 3 мм, из которых пламя выходящего газа обогревает, например, стенки духового шкафа плит. Вторые ( рис. 210) предназначаются для горения газа непосредственно под нагреваемой поверхностью. [29]
 |
Общий вид плиты П4 / 1. [30] |
Страницы: 1 2 3