Cтраница 3
Для удобства наблюдения за горением под люч-ком укреплено специальное зеркало. Крепится духовой шкаф к задней стенке с помощью винтов, а не сваркой, как это делалось в плитах ПБ-4. Стенки духового шкафа эмалированы. Для самозакрывания дверки духового шкафа служит не пружина, как это было в плитах старых конструкций, а специальный противовес. [31]
Для выпечки мучных изделий духовой шкаф должен быть хорошо разогрет в течение 20 - 25 мин. Противень с мучным изделием рекомендуется устанавливать на верхние направляющие ребра стенок духового шкафа. Однако в зависимости от местных условий газоснабжения, а также от рода выпекаемого изделия в некоторых случаях бывает более целесообразным устанавливать противень на средние или на нижние направляющие ребра стенок духового шкафа. [32]
Чтобы плиты могли работать на газообразном топливе с различной теплотой сгорания, применяют несколько сменных сопл с диаметрами отверстий, соответствующими теплоте сгорания газа и номинальному давлению. Для предотвращения случайного открывания краны всех горелок должны иметь фиксаторы положения закрытия. Ручка крана духового шкафа должна отличаться от других ручек по форме или цвету. Стенки духового шкафа должны иметь тепловую изоляцию в виде воздушной прослойки или слоя изоляционного материала, чтобы температура на поверхности плиты не превышала 120 С. [33]