Изменение - молекула
Cтраница 4
Свернутые пептидные цепи разворачиваются, а затем снова свертываются. В зависимости от способа денатурации разобщенные цепи могут либо остаться в развернутом состоянии, либо свернуться иным способом с образованием новой конфигурации, либо ( например, при удалении денатурирующего фактора) вновь принять первоначальную специфическую конфигурацию. В настоящее время доказано, что денатурацион-ное изменение молекулы белка при соответствующих условиях полностью обратимо. [46]
Легко - видеть, что между реакциями I и II существуют принципиальные различия. Реакция I представляют собой химию молекул; в активации их реагентов участвуют только энергетические факторы. Реакции II предсталвяют собой всю химию, изменение молекул в которой осуществляется преимущественно при участии бертоллидных систем. Направление и скорость реакций I определяются всецело химическим строением реагирующих молекул. Направление же и скорость реакций II обусловливаются как химическим строением реагирующих молекул, так и химической организацией катализирующей системы. [47]
 |
Набухание пленок желатины в воде.| Сорбция паров воды пленками желатины. [48] |
Больший эффект набухания в случае спиральной конформации и растянутость процесса во времени все же связаны с более плотной упаковкой молекулы желатины и наличием элементов кристалличности. Пленки желатины со спиральной конформацией молекул содержат большее количество ультратонких пор, чем пленки с кон-формацией клубка. В условиях опытов по сорбции не могли происходить конформацион-ные изменения молекул ввиду жесткости структуры пленок, поэтому и кривые сорбции 1 и 2 на рис. 2 качественно аналогичны. [49]
 |
Набухание пленок желатины в воде.| Сорбция паров воды пленками желатины. [50] |
Больший эффект набухания в случае спиральной конформации и растянутость процесса во времени все же связаны с более плотно. Пленки желатины со спиральной конформацией молекул содержат большее количество ультратонких пор, чем пленки с кон-формацией клубка. В условиях опытов по сорбции не могли происходить конформацион-ные изменения молекул ввиду жесткости структуры пленок, поэтому и кривые сорбции 1 и 2 на рис. 2 качественно аналогичны. [51]
 |
Набухание пленок желатины в воде.| Сорбция паров воды пленками желатины. [52] |
Больший эффект набухания в случае спиральной конформации и растянутость процесса во времени все же связаны с более плотной упаковкой молекулы желатины и наличием элементов кристалличности. Пленки желатины со спиральной конформацией молекул содержат большее количество ультратонких пор, чем пленки с кон-формацией клубка. В условиях опытов по сорбции не могли происходить конформацион-ные изменения молекул ввиду жесткости структуры пленок, поэтому и кривые сорбции 1 и 2 на рис. 2 качественно аналогичны. [53]
Методикам защиты аминокислот посвящена обширная литература. Для второй группы методов характерно су -, щественное изменение молекулы аминокислоты, причем эта группа в свою очередь подразделяется на подгруппы. При химическом превращении одна или несколько функциональных групп аминокислоты замещаются на менее полярные группы или элиминируются в ходе направленной деградации молекулы аминокислоты. Пиролиз в этом смысле составляет исключение; он приводит к полному разрушению исходного соединения. [54]
Страницы: 1 2 3 4