Cтраница 2
Первые стадии процессов изучения строения природных соединений, как правило, начинаются с разложения - систематической деструкции сложного вещества. Таковы пути изучения строения жиров, Сахаров, белков, натурального каучука, витаминов, антибиотиков и многих других. [16]
Содержание кислот с большим и меньшим молекулярным весом плавно изменяется при повышении или снижении их молекулярного веса. В жирах морских организмов как высших, так и низших содержится много высоконенасыщенных кислот большего молекулярного веса. Эти основные закономерности в строении жиров не распространяются на некоторые бактериальные липиды. [17]
Как видно из вышеизложенного, энзиматический гидролиз-существенно приблизил нас к пониманию истинного распределения жирнокислотных радикалов между глицеридными молекулами. Однако даже с его помощью не решается однозначно вопрос о глицеридном строении жиров. По относительной простоте она нашла широкое признание, что заставляет и нас включить ее в свое изложение. [18]
Они были известны также по процессам мыловарения, или по крайней мере по его продуктам; так, по Плинию, мыло применялось в германских племенах, хотя и не для мытья, а для туалета волос. По Плинию и Диоскориду, в древности было известно также омыление окисью свинца, применяемое для приготовления свинцового пластыря. Выделение из жиров глицерина, который был получен Шееле в 1783 г. как побочный продукт при изготовлении свинцового пластыря, не пролило света на строение жиров, так как Шееле не имел ясного представления о значении образования глицерина в связи с теорией омыления. Только благодаря классическим исследованиям Шевреля ( 1811 - 1823 гг.) строение жиров было, наконец, выяснено. [19]
Они были известны также по процессам мыловарения, или по крайней мере по его продуктам; так, по Плинию, мыло применялось в германских племенах, хотя и не для мытья, а для туалета волос. По Плинию и Диоскориду, в древности было известно также омыление окисью свинца, применяемое для приготовления свинцового пластыря. Выделение из жиров глицерина, который был получен Шееле в 1783 г. как побочный продукт при изготовлении свинцового пластыря, не пролило света на строение жиров, так как Шееле не имел ясного представления о значении образования глицерина в связи с теорией омыления. Только благодаря классическим исследованиям Шевреля ( 1811 - 1823 гг.) строение жиров было, наконец, выяснено. [20]
Моноглицериды и диглицериды образуются при частичном гидролизе триглицеридов под действием амилазы поджелудочной железы. Реакция протекает по этапам. Вначале образуются а р-диглицериды, после чего разрывается вторая эфирная связь и получаются р-моноглицериды. Поэтому хроматографическое разделение моноглицеридов и в меньшей степени диглицеридов представляет известный интерес вследствие информации, которую оно позволяет получить о строении жиров. [21]