Cтраница 2
Важной особенностью процесса ферментативной деструкции целлюлозы и других полисахаридов является то, что он осуществляется на поверхности нерастворимого субстрата, причем реакционная способность субстрата является функцией ряда его физи-кохимических и структурных свойств, и, как правило, убывает в ходе деструкции. Специфика в данном случае заключается в том, что субстрат имеет упорядоченную ( кристаллическую) структуру, во многих случаях содержит в своем составе сопутствующие вещества ( в первую очередь лигнин), которые служат физическим барьером, затрудняющим доступ ферментов к глюкозидным связям. Важную роль играют размеры поверхности, доступной молекулам ферментов, а также адсорбционные и диффузионные процессы, предшествующие и сопровождающие гидролитическое превращение нерастворимых субстратов. [16]
Михаэлиса, полученные при действии ферментов на этот субстрат, близки к Кт свиной эластазы. Но нельзя не отметить, что в этом случае наибольшее сродство к метиловому эфиру ацетил ( ала) 3 проявляют не ферменты 2 и 3, гидролизующие конго-эластин, а фермент 1, активность которого при действии на конго-эластин невелика. Вероятно, при использовании МЭА ( ала) 3 для определения интенсивности гидролиза-эластина микробными протеазами следует прежде всего установить наличие положительной корреляции между способностью микробных протеаз гидролизовать синтетический субстрат эластазы и ее нативный нерастворимый субстрат - эластин. [17]
Из приведенных данных очевидна как терминологическая, так и смысловая неоднозначность используемых понятий. Следует отметить гипотетический характер одноцепочечного механизма деполимеризации. Далее, трудно различить механизм множественной атаки и многоцепочечный, так как в обоих случаях наряду с расщеплением серединных связей будет образовываться некоторое количество коротких продуктов деструкции субстрата. Многоцепочечный механизм можно, очевидно, считать реальным, в случае же множественной атаки сошлемся на мнение авторов монографий, посвященных карбогидразам [1, 79], которые отмечают, что пока не приведены четкие доказательства существования множественной атаки, хотя нетрудно представить себе передвижение фермента по нерастворимому субстрату ( например, по целлюлозе) за счет связывания периферийных участков белковой глобулы с поверхностью субстрата. Однако неясным остается механизм передвижения фермента вдоль растворимого линейного полисахарида. В работах, посвященных анализу механизма множественной атаки, эта проблема совершенно не рассматривается. [18]