Температура - застывание - жирная кислота
Cтраница 1
Температура застывания жирных кислот имеет более резко выраженный характер, чем температура застывания нерасщепленного жира. [1]
Температурой застывания жирных кислот считают ту температуру, при которой задерживается падение ртутного столбика термометра. Если в процессе падения ртутного столбика будет наблюдаться не только задержка, но и некоторый его подъем, то температурой застывания жирных кислот считают температуру, соответствующую максимальному подъему ртутного столбика. [2]
Температурой застывания жирных кислот считают ту температуру, которая остается некоторое время неизменной или поднимается после падения до максимальной. [3]
Титром называется температура застывания жирных кислот, выделенных из жира. Так как мыло и стеарин вырабатывают из жирных кислот, получаемых путем расщепления жира на жирные кислоты и глицерин, то поведение мыла и стеарина в процессе производства и охлаждения, а также их твердость в значительной мере зависят от титра жира, из которого они выработаны. [4]
Титр - температура застывания жирных кислот. Небольшие количества других кислот вызывают заметное понижение температуры застывания индивидуальной кислоты. [5]
Титром называют температуру застывания жирных кислот, выделенных из ж ра; для жирных кислот масел она колеблется в пределах 12 - 35 С, а для жиров 40 - 47 С. [6]
Титром жира называется температура застывания жирных кислот, выделенных из исследуемого жира. Для жиров и многих продуктов их переработки титр является важным показателем. Природные жиры, являясь многокомпонентной системой, не имеют резко выраженной точки застывания. Переход расплавленных жирных кислот в твердое состояние можно довольно легко установить по внешним признакам, а более точно по температурным изменениям. [7]
Учитывая, что температура застывания отдельных жирных кислот колеблется в очень широких пределах от - 34 ( С5) до 93 С ( С30), казалось целесообразным применить процесс фракционной кристаллизации для разделения сырых синтетических жирных кислот. Тем более, что этот метод издавна широко применялся в производстве стеарина и олеина при извлечении их из природных источников. [8]
 |
Свойства масел и жиров.| Зависимость свойств мыла от степени насыщенности молекулы жира.| Зависимость свойств мыла от молекулярного веса жира. [9] |
Титр жира - это температура застывания жирных кислот, входящих в состав жира. [10]
Существует несколько методов определения температуры застывания жирных кислот ( титра жира), но принцип их одинаков. Отличаются они лишь формой прибора и способом перемешивания жирных кислот. [11]
В отличие от пищевого саломаса основным показателем, технического саломаса является его титр - температура застывания жирных кислот. Это обусловлено тем, что как в производстве туалетного и хозяйственного мыла, так и при выработке стеарина используются не глицериды, а выделяемые из них жирные кислоты. Титр характеризует товарное качество саломаса, его пригодность для выработки тех или иных видов продукции. [12]
 |
Прибор ВНИИЖа для определения пенообразующей способности. [13] |
В пробе мыла определяют массовую долю жирных кислот, смоляных и нефтяных кислот, среднюю молекулярную массу смеси жирных кислот, температуру застывания жирных кислот, выделенных из мыла ( титр мыла), массовую долю свободного гидроксида натрия, свободного карбоната натрия, неомыляемых веществ и неомыленного жира. [14]
Температуру отсчитывают через каждые 1 - 2 мин, стремясь заметить ее повышение до максимального значения, которое и отмечают как температуру застывания жирных кислот. Результаты по сравнению с прибором Вольфбауера и Жукова получаются в этом случае ниже примерно на 0 5 - 1 0 С вследствие меньшей интенсивности перемешивания жирных кислот во время определения. [15]
Страницы: 1 2