Температура - застывание - жирная кислота
Cтраница 2
Наличие полиморфизма жирных кислот несколько затрудняет определение температуры их плавления. На температуре застывания жирных кислот полиморфизм не сказывается. [16]
Температурой застывания жирных кислот считают ту температуру, при которой задерживается падение ртутного столбика термометра. Если в процессе падения ртутного столбика будет наблюдаться не только задержка, но и некоторый его подъем, то температурой застывания жирных кислот считают температуру, соответствующую максимальному подъему ртутного столбика. [17]
 |
Изменение температуры при засты - очень быСТОО вании жирных кислот. [18] |
Первая диаграмма показывает замедленное выделение теплоты плавления. В этом случае переход из жидкого состояния жирных кислот в твердое сопровождается прекращением падения температуры на некоторое время, после чего оно продолжается. Температура застывания жирных кислот здесь соответствует прямой ав, параллельной оси абсцисс. На второй и третьей диаграммах показана случаи быстрого выделения теплоты плавления, когда в момент застывания жирных кислот температура после плавного снижения заметно повышается до определенного максимума, а затем опять начинает падать. [19]
При пользовании этим прибором отверстие его закрывают термометром с пробкой и начинают встряхивать до появления помутнения жирных кислот. Затем прибор оставляют в покое и приступают к наблюдению за температурой. Максимальная температура после ее подъема принимается за температуру застывания жирных кислот, или за титр жира, из которого были извлечены эти кислоты. [20]
При таком устройстве прибора потеря тепла в окружающую среду идет очень медленно и тем создается возможность определять температуру застывания небольших количеств исследуемых жирных кислот. При пользовании этим прибором отверстие его закрывают термометром с пробкой и начинают встряхивать до появления помутнения жирных кислот. Затем прибор оставляют в покое и приступают к наблюдению за температурой. Максимальную температуру после ее подъема принимают за температуру застывания жирных кислот или за титр жира, из которого были извлечены эти кислоты. [21]
 |
Прибор Вольфбауера. [22] |
Прибор этот отличается от прибора Вольфбауера размерами пробирки и способом перемешивания жирных кислот. Диаметр применяемой пробирки 2 5 - 3 5 см и длина 10 - 16 см. Жирные кислоты заполняют пробирку-лишь наполовину. Ртутный шарик термометра должен находиться посередине их слоя. Перемешивание ведется не сразу после внесения жирных кислот в пробирку в отличие от метода Вольфбауера, а лишь после по-явле ия кристалликов жирных кислот. Жирные кислоты перемешивают термометром 3 раза слева направо и 3 раза в обратном направлении, не прикасаясь к стенкам пробирки. Температуру отсчитывают через каждые 1 - 2 мин, стремясь заметить ее повышение до максимального значения, которое и отмечают как температуру застывания жирных кислот. Результаты по сравнению с показаниями приборов Вольфбауера и Жукова получаются в этом случае ниже примерно на 0 5 - 1 0 С вследствие меньшей интенсивности перемешивания жирных кислот во время опыта. [23]
Страницы: 1 2