Температура - стерилизация
Cтраница 2
Нагрев и охлаждение продукта осуществляется горячей и холодной водой. В случае недо-грева продукта до температуры стерилизации его с помощью трехходового клапана 10 направляют в секцию охлаждения 9 и возвращают на повторную обработку. [16]
При проектном расчете задаются гидродинамической структурой потока в стерилизаторе, принимая, например, величину критерия Ре 50, затем для заданной степени стерилизации или критерия стерилизации с помощью графиков на рис. 3.14 определяют значение критерия Да. Для определенных микроорганизмов принимается величина константы скорости гибели клеток и температуры стерилизации. [17]
 |
Бутыли, изготовленные из полипропилена пропатен фирмы Импернэл Кемнкл Инда-стри методом раздувания. [18] |
Одна из первых областей применения полипропилена - изготовление тары емкостью до 4 л для хранения и транспортировки минеральных масел, а также возвратной молочной тары ( бутылей), оборачиваемость которой, как утверждают, в 3 раза больше оборачиваемости стеклянных бутылок. Толщина стенок полипропиленовых бутылей составляет 0 38 - 0 5 мм, причем они выдерживают температуры стерилизации, применяемые в молочной промышленности. В качестве молочной тары предлагается использовать также покрытые полипропиленом бумажные пакеты. [19]
После мойки бутылки с помощью передающего устройства поступают на стерилизацию. На этом этапе используются сушильно-стерили-зационные установки туннельного типа, где бутылки проходят три зоны: нагрев до температуры стерилизации, выдержка при этой температуре в течение заданного времени и охлаждение. [20]
Меласса из железнодорожных цистерн 47 сливается самотеком в заглубленные приемные резервуары для дефектной 46 и здоровой 45 мелассы. Остродефектную ( сильно инфицированную) мелассу насосом подают в контактную головку 36, где открытым паром мгновенно нагревают до температуры стерилизации. Стерилизованную мелассу охлаждают водой в пластинчатом теплообменнике 35, после чего ее направляют на усреднение в гомогенизатор 42, в который из мелассохранилища 40 через ловушку механических примесей 38 насосом 37 подают и здоровую мелассу. Смешивание мелассы в гомогенизаторе достигается путем перекачки ее насосом 41 из нижней части емкости в различные места по высоте гомогенизатора. [21]
Данную операцию рекомендуется проводить в течение 15 мин под давлением пара 103 кПа, что соответствует температуре 121 6 С. Склянки для проб объемом приблизительно 120 мл, изготовленные обычно из мягкого стекла, имеют навинчивающиеся пробки и могут хорошо выдерживать температуру стерилизации. Бродильные трубки представляют собой стеклянные трубчатые емкости с круглым дном, закрывающиеся с помощью навинчивающегося колпачка, притертой пробки из нержавеющей стали или хлопчатобумажной пробки. Перевернутая ампула-это маленькая трубочка, установленная вверх дном в среде, находящейся в бродильной трубке, и предназначенная для сбора газа, выделяющегося при росте бактерий. Склянки для разведения с навинчивающимися колпачками применяют для стерилизации в автоклаве измеренных объемов дистиллированной воды, используемой для разведения проб воды перед проведением анализа. Чашки Петри - небольшие и неглубокие круглые емкости с плоским дном и стеклянными крышками, предназначенные для хранения твердых сред. Чашки помещают в контейнер из нержавеющей стали для стерилизации в печи в токе горячего воздуха. Пипетки, используемые для переноса проб из одной емкости в другую, также подвергают обработке в токе горячего воздуха для предотвращения загрязнения проб. Маленькую тонкую проволочную петлю, изготовленную из хромеля или платины, используют для того, чтобы асептически переносить небольшие количества культуры. Проволочку стерилизуют путем прокаливания в пламени бун-зеновской горелки. [22]
Известны различные способы стерилизации жидкостных потоков и биологических сред биохимических производств - радиационный, ультразвуковой, тепловой и химический. В основе тепловой стерилизации лежит неспособность микроорганизмов выдерживать высокие температуры. Время выдержки и температура стерилизации являются основными факторами, определяющими технологическое и аппаратурное оформление процесса термостерилизации. [23]
Продукт из бачка / ( рис. 38) с поплавковым регулятором уровня насосом 2 подается в пластинчатые теплообменники 3 и 4, где он нагревается до 75 С частично вторичным ( соковым) паром из вакуумных камер 9 и 10, и частично острым паром. За доли секунды температура продукта поднимается до 140 С. В трубе 11 продукт выдерживается 4 с при температуре стерилизации под давлением. Асептические условия работы насоса, гомогенизатора и пластинчатого аппарата обеспечиваются тем, что их узлы, соприкасающиеся с продуктом, окружены специальными рубашками, через которые непрерывно проходит водяной пар. [24]
СОЖ из уравнительного бака насосом подается в первичный подогреватель, где подогрев осуществляется вторичным паром. Во вторичном подогревателе СОЖ подогревается паром, поступающим из котельной. Далее насос высокого давления нагнетает СОЖ в пароконтактный нагреватель, откуда она, нагревшись до температуры стерилизации, поступает в вакуум-камеру. Здесь при пониженном давлении происходит вскипание жидкости. При этом СОЖ охлаждается, и из нее удаляется избыток влаги, появившейся вследствие конденсации пара. [25]
При исследовании влияния стерилизации во избежании большого разброса экспериментальных данных количество опытов увеличили до 15 и для анализов брали пробы молока, содержание пестицидов в которых отличалось не столь значительно. Полученные результаты ( табл. 61) показывают, что даже при воздействии на исследуемые вещества температуры стерилизации, содержание их в сыром, стерилизованном и стерилизованном в банках молоке оставалось одинаковым. [26]
Приведенная заводская технология получения сусла из мелассы с некоторыми изменениями легко воспроизводима в бытовых условиях. Смысл этих изменений вытекает из следующего. Как ранее говорилось, в промышленных условиях тепловой обработке подвергают неразбавленную мелассу, а не ее рассиропку, избегая этим размножения патогенных микроорганизмов, которое может произойти за время разогрева разбавленной мелассы до температуры стерилизации. Одновременно экономят на подводимом тепле, емкости чанов, уменьшают длительность выхода на температуру стерилизации, а используя для нагрева пар, - не допускают ее подгорания. В бытовых условиях применение, пара затруднительно, а остальные соображения, за исключением длительности достижения температуры стерилизации, не имеют существенного значения. К тому же используемая для разбавления мелассы вода может быть инфицирована и нуждается в стерилизации. [27]
По химической структуре низин относится к белкам-полипептидам. Низин задерживает рост различных видов стафилококков, стрептококков 1 клостри-дий и других микроорганизмов. Особенно чувствительны к низину стафилококки, поэтому он может быть эффективным препаратом в предупреждении развития в пищевом продукте патогенных штаммов стафилококков и образования в нем токсинов, способных вызывать пищевые отравления у человека: Важной особенностью низина как антимикробного вещества является его способность снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию, благодаря чему увеличивается эффективность промышленной стерилизации консервов, позволяя при этом снижать температуру стерилизации, что, в свою очередь, способствует повышению качества и пищевой ценности консервированных продуктов. [28]
Приведенная заводская технология получения сусла из мелассы с некоторыми изменениями легко воспроизводима в бытовых условиях. Смысл этих изменений вытекает из следующего. Как ранее говорилось, в промышленных условиях тепловой обработке подвергают неразбавленную мелассу, а не ее рассиропку, избегая этим размножения патогенных микроорганизмов, которое может произойти за время разогрева разбавленной мелассы до температуры стерилизации. Одновременно экономят на подводимом тепле, емкости чанов, уменьшают длительность выхода на температуру стерилизации, а используя для нагрева пар, - не допускают ее подгорания. В бытовых условиях применение, пара затруднительно, а остальные соображения, за исключением длительности достижения температуры стерилизации, не имеют существенного значения. К тому же используемая для разбавления мелассы вода может быть инфицирована и нуждается в стерилизации. [29]
В производстве лизина используется меласса, содержащая термолабильный компонент - сахарозу. В реактор, снабженный мешалкой, подают мелассу и нагревают ее при постоянном размешивании до температуры 80 С, смешивая ее с водой согласно имеющейся рецептуре, затем ее быстро разогревают глухим паром до температуры 120 - 122 С в специальном аппарате и выдерживают при этой температуре определенное время, необходимое для полной гибели всей микрофлоры. Остальные компоненты среды также в реакторе с перемешиванием смешивают и растворяют в воде с подогревом, нагревают в специальном аппарате до температуры стерилизации, выдерживают при ней и охлаждают. Длительность стерилизации значительно меньше, но температура выше. [30]
Страницы: 1 2 3