Температура - стерилизация
Cтраница 3
Питательная среда для выращивания продуцентов лизина состоит из мелассы, кукурузного экстракта или другого источника ростовых веществ, мела и пеногасителя. Питательная среда готовится и стерилизуется в две стадии с учетом свойств компонентов, входящих в ее состав. Стадия подготовки и стерилизация среды состоят из смешивания компонентов питательной среды в определенной пропорции с помощью специальных дозаторов в реакторе, растворения солей при перемешивании, нагрева до температуры стерилизации, выдержки при этой температуре и охлаждения до температуры, при которой проводится культивирование продуцента лизина. [31]
 |
Торцовое уплотнение типа ТТ. [32] |
В аппаратах биохимических производств используют уплотнения типа ТТ. Пары трения помещены в корпус 5 с рубашкой. Сильфонные узлы отделяют полость корпуса от рабочей среды аппарата и от атмосферы; полость корпуса заполнена маслом. Уплотнение перед пуском в работу стерилизуют, пропуская через рубашку корпуса пар с температурой 130 - 140 С. Нагретое до температуры стерилизации масло создает термический затвор, препятствуя попаданию микроорганизмов из атмосферы в аппарат и из аппарата в атмосферу. Небольшие утечки стерильного масла в аппарат не нарушают чистоты продукта. Продукты износа нижней пары трения собираются в уловителе 6 и отводятся из уплотнения. Отбойник 7 защищает уплотнение от загрязнения. [33]
Приведенная заводская технология получения сусла из мелассы с некоторыми изменениями легко воспроизводима в бытовых условиях. Смысл этих изменений вытекает из следующего. Как ранее говорилось, в промышленных условиях тепловой обработке подвергают неразбавленную мелассу, а не ее рассиропку, избегая этим размножения патогенных микроорганизмов, которое может произойти за время разогрева разбавленной мелассы до температуры стерилизации. Одновременно экономят на подводимом тепле, емкости чанов, уменьшают длительность выхода на температуру стерилизации, а используя для нагрева пар, - не допускают ее подгорания. В бытовых условиях применение, пара затруднительно, а остальные соображения, за исключением длительности достижения температуры стерилизации, не имеют существенного значения. К тому же используемая для разбавления мелассы вода может быть инфицирована и нуждается в стерилизации. [34]
Низин - относительно новый антибиотик. По химической структуре низин относится к белкам - полипептидам. Низин задерживает рост различных видов стафилококков, стрептококков, клостридий и других микроорганизмов. Особенно чувствительны к низину стафилококки, поэтому он может быть эффективным препаратом в предупреждении развития в пищевом продукте патогенных штаммов стафилококков и образования в нем токсинов, способных вызывать пищевые отравления у человека. Важной особенностью низина как антимикробного вещества является его способность снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию, благодаря чему увеличивается эффективность промышленной стерилизации консервов, позволяя при этом снижать температуру стерилизации, что, в свою очередь, способствует повышению качества и пищевой ценности консервированных продуктов. Низин быстро разрушается в желудочно-кишечном тракте и не оказывает какого-либо отрицательного влияния на грамот-рицательную и полезную микрофлору кишечника. [35]
Страницы: 1 2 3