Cтраница 4
Сушка влажных материалов представляет собой совокупность процессов тепло - и массопереноса, сопровождающихся структурно-механическими превращениями высушиваемого вещества. Современное состояние теории сушки позволяет на научной основе решать вопросы ее интенсификации, оптимизировать затраты теплоты для получения конечного продукта с заданными параметрами. Не столь глубоко разработаны научные основы обеспечения пожаровзрыво-безопасности сушильных процессов, многие решения принимаются лишь на основе накопленного опыта. [46]
Перенос тепла и влаги рассматривается на основе современной теории тепло - и мас-сообмена, термодинамики необратимых процессов и учения о формах связи влаги с влажными материалами. Основной задачей теории сушки является разработка методов расчета длительности сушки, расхода тепла на испарение и нагрев материала, а также методов определения оптимального режима сушки с учетом изменения технологических и структурно-механических свойств влажного материала в процессе его сушки. [47]
Поэтому теория сушки в основном базируется на двух научных дисциплинах: тепло - и массообмене и учении о связи влаги с коллоидными капиллярно-пористыми телами. Наряду с этими дисциплинами в теории сушки широко используются основные закономерности технологии материаловедения, физико-химической механики ( учение о структурно-механических и реологических свойствах капиллярно-пористых, коллоидных тел) и биохимии. [48]