Cтраница 4
При сушке влажных материалов подогретым воздухом на-правлевия температурного градиента и градиента влага противоположны. Следовательно, термовлагопроводность является дополнительным сопротивлением передвижению влаги. Однако градиент температуры внутри влажного материала при удалении - свободной влаги невелик, и поток влаги, вызываемый влагопро-водностью, значительно превышает поток влаги, обусловливаемый терм овлагоррово дностью. [46]
В первом периоде влагоотдача практически отсутствует. Влага в силу термовлагопроводности перемещается внутрь изделия. Продолжительность первого периода составляет 6 - 10 % т общей продолжительности выпечки. [47]
В неизотермических условиях во влажном материале предполагают поток влаги it, вызванный градиентом температуры. Это явление называют термовлагопроводностью. [48]
Это явление называют термовлагопроводностью. [49]
При некоторых видах сушки, например контактной, радиационной или диэлектрической ( см. ниже), в толще материала, помимо градиента влажности, возникает также значительный температурный градиент, влияющий на перемещение влаги внутри материала. Это явление, которое носит название термовлагопроводности, создает поток влаги, параллельный потоку тепла. Интенсивность переноса влаги за счет термовлагопроводности пропорциональна коэффициенту термовлагопроводности ( 8), который характеризует градиент влажности, возникающий в материале при температурной градиенте dt / dn - град / м и выражается в процентах на 1 С. [50]