Cтраница 2
В современных энергетических устройствах и технологической аппаратуре, применяющейся в авиации, металлургии, ракетной технике, энергетике, химической и пищевой технологии н других отраслях, все большую ( в ряде случаев определяющую) роль играют нестационарные процессы. Знание механизма протекания этих процессов и умение, в частности, надежно рассчитывать теплообмен и гидравлические потерн в них необходимо как для проектирования энергетических устройств и технологической аппаратуры, так и для разработки надежной системы автоматического управления. Поэтому исследование нестационарных теплообмена и гидродинамики, в частности, при течении одно - и двухфазных теплоносителей в каналах и разработка методики их расчета представляют чрезвычайно актуальную для инженерной практики задачу. [16]
Более подробно рассмотрим строение и свойства мальтозы сахарозы, лактозы, которые широко распространены в природе которые играют важную роль в пищевой технологии. [17]
Настоящий текст лекций составлен на основе цикла лекций, прочитанных на образовательном научно-техническом семинаре Термоэлектрическое охлаждение: материалы, модули, системы, современные технологии, который был организован в ноябре 2001 года в Санкт-Петербургском государственном университете низкотемпературных и пищевых технологий для специалистов различных предприятий из разных городов России. В качестве лекторов были приглашены наиболее известные отечественные ученые и специалисты в данной области. [18]
Глазурь шоколадная Шелк-27, Шелк-57, Бархат-77. ООО Пищевые технологии и фармацевтика; 143400 Московская обл. [19]
ООО Пищевые технологии и фармацевтика; 143406 Московская обл. [20]
Жидкое мыло туалетное марки Элатон - Чистые руки. ООО Пищевые технологии и фармацевтика; 143400 Московская обл. [21]
ООО Пищевые технологии и фармацевтика; 143400 Московская обл. [22]
Термином липиды в химии обозначают группу различных по своим свойствам соединений, растворимых в ряде органических растворителей и нерастворимых в воде. В пищевой технологии и товароведении используют термин жир, под которым также подразумевают сумму веществ, извлекаемых органическими растворителями. [23]
Катехины содержатся в большом количестве в листьях чая, бобах какао. Окислительные превращения катехинов играют важную роль во многих процессах пищевой технологии: производстве чая, какао, виноделии. Они придают пищевым продуктам специфический вяжущий вкус и окраску. [24]
Жена Роза Явдатовна - ст. бухгалтер Вахитовского отд-ния Татарского филиала Сбербанка; дочь Эльвира окончила в 2000 г. Казанский гос. Российского фонда федерального имущества в Республике Татарстан, Гульнара - студентка ф-та пищевых технологий Казанского гос. [25]
Емкостная аппаратура представляет значительную долю в оборудовании предприятий пищевой, химической и других смежных отраслей промышленности, как по металлоемкости, так и по стоимости. К простейшим конструкциям можно отнести сосуды и аппараты, предназначенные для приема, хранения и передачи сырья и продуктов, В пищевых технологиях широко применяется аппаратура для проведения теплооб-менных процессов, для санитарной и тепловой обработки, аппараты с мешалками, отстойники, фильтры, сепараторы, центрифуги, колонны для ректификации и экстрактивной очистки продуктов, выпарные и другие аппараты. Проектирование, эксплуатация и ремонтное обслуживание такой аппаратуры составляет одну из важнейших сторон производственной деятельности инженерно-технического персонала. [26]
Стоимость теплообменных поверхностей составляет примерно 50 - 55 % от общей стоимости опреснительной установки. Эти испарители применялись еще с 1930 - х годов в химической и пищевой технологии, но не были достаточно надежны для судовых условий, и лишь в 1964 г. фирмой Дженерал Электрик и в 1965 г. фирмой Аква-Кэм были разработаны компактные тонкопленочные испарители. [27]
При гидролитическом прогоркании происходит гидролиз жира ( триацилглицеринов) с образованием свободных жирных кислот. Химизм этого процесса был рассмотрен ранее. Автокаталитический гидролиз протекает с участием растворенной в жире воды; скорость его при обычных температурах невелика. Ферментативный гидролиз происходит при участии фермента липазы на поверхности соприкосновения жира и воды и возрастает при эмульгировании. При получении жира и во многих других процессах пищевой технологии липазы инактивизируются ( теряют свою активность), поэтому гидролитическое прогоркание, активно идущее при хранении липидсодержащего сырья и некоторых продуктов, не оказывает большого влияния на качество ряда хранящихся жиров и масел. Необходимо также отметить, что приобретение неприятного вкуса и запаха наблюдается при гидролизе жиров, содержащих низко - и среднемолекулярные кислоты ( например, кокосового и пальмового масел), которые обладают неприятным запахом и вкусом. [28]
В книге освещаются результаты теоретических и экспериментальных исследований процессов гидродинамики и теплообмена при течении жидкостей в тонких пленках. Изложены основы тепловых процессов, протекающих в пленочных теплообменных и выпарных аппаратах, а также основы гидродинамических и тепловых процессов в роторных аппаратах с вращающимися лопастями. Приведены основные формулы для расчетов пленочных теплообменников, выпарных аппаратов со стекающей пленкой и с восходящим движением жидкости, аппаратов роторного типа, а также уравнения для тепловых расчетов пленочных аппаратов как при однофазном течении, так и при изменении агрегатного состояния вещества. Обобщены экспериментальные и теоретические материалы, имеющиеся в периодической научно-технической литературе. Книга рассчитана на научных и инженерно-технических работников химической, пищевой, нефтехимической и других отраслей промышленности, занимающихся вопросами исследования и проектирования пленочных аппаратов, может быть использована студентами, специализирующимися в области промышленной теплотехники, химической и пищевой технологии, химического и пищевого машиностроения. [29]