Cтраница 1
Тип брожения, при котором глюкоза расщепляется на две молекулы пирувата. [1]
Такой тип брожения нашел применение при переработке молока в России, но при производстве других продуктов он считается нежелательным. Обычно рост вызывающих его дрожжей ( Torula) стараются подавить. Нежелательны также маслянокислое брожение и колиформное газообразование. [2]
Известно много типов брожения. [3]
Из рассмотренных двух типов брожения видно, что ключевым соединением в обоих процессах является пируват, поскольку в конечном итоге специфика брожения определяется дальнейшей судьбой пирувата. [4]
Итак, три основных типа брожения органически связаны между собой - начальные пути разложения углеводов у них одинаковы. [5]
Химизм этого процесса в начальной фазе одинаков для всех типов брожения. [6]
Для всех очистных сооружений, работающих в анаэробных условиях, характерны два типа брожения: кислое и щелочное. [7]
Окисление углеводов через пировиноградную кислоту - главный путь распада углеводов, который лежит в основе дыхания и многих типов брожения. В результате этого процесса образуются многочисленные промежуточные продукты и выделяется значительное количество энергии. [8]
Род Yersinia не относится к таксономической группе Enterobacteriaceae, но близок к ней по своему факультативно-анаэробному образу жизни и по типу брожения. Природным резервуаром этого возбудителя эпидемий служат дикие грызуны, главным образом крысы. Бактерии передаются человеку инфицированными блохами и другими эктопаразитами; в результате развивается бубонная или легочная чума. Быстрое размножение бактерий в организме и интенсивная выработка ими токсина могут приводить к скорой смерти. [9]
Наряду с этим при разложении исходного органического материала, богатого сахарами ( Zostera), процесс на ранней его стадии может итти по типу водородного брожения, которое, как известно [36], протекает иногда совместно с метановым. [10]
Изучение физиологии группы клостридиев, осуществляющих ацетоно-бутиловое брожение, привело к открытию В. Н. Шапошниковым ( 1884 - 1968) явления двухфазности этого процесса, которое позднее было обнаружено в большинстве типов брожений, характеризующихся сложным набором конечных продуктов. В основе явления двухфазности лежит тесная связь между конструктивными и энергетическими процессами. Вначале, когда имеет место активный рост культуры, сопровождающийся интенсивными биосинтетическими процессами, происходит значительный отток образующегося при брожении восстановителя для конструктивных целей. При затухании роста и переходе культуры в стационарное состояние уменьшается потребность в восстановителе для конструктивных целей. Таким образом, масштабы конструктивного метаболизма определяют характер и направление энергетических процессов. [11]
Процессы брожения осуществляются многими видами бактерий и дрожжей. Существует несколько типов брожений, названия которым даются по конечному продук-ту: спиртовое, осуществляемое дрожжами, пропионово-кислое - пропионовокислыми бактериями, молочнокислое - молочнокислыми бактериями, метановое - мета-нообразующими бактериями. [12]
Обычно конечными продуктами брожений являются органические кислоты, растворители ( спирт, ацетон, бутанол и др.), углекислый газ и водород. Было установлено существование нескольких типов брожения. [13]
Их превращение пойдет по типу брожения и, кроме углекислого газа и воды, будут накапливаться различные органические веще ва. Но и в этом и в другом случае образуется аммиак. Поэтому процесс разложения белков часто называют аммонификацией. Возбудителями аммонификации белков, наиболее часто встречающимися в почве и водоемах, являются аэробные споровые палочки Bact. [14]
Наибольший интерес для теории и, в особенности, для практики микробиологии представляют примеры поведения первой группы микроорганизмов. Aspergillis niger меняет при изменении окислительного потенциала среды тип брожения, образуя из сахара либо углекислый газ, либо лимонную кислоту, либо этиловый спирт. [15]