Титр - жир
Cтраница 1
 |
Свойства масел и жиров.| Зависимость свойств мыла от степени насыщенности молекулы жира.| Зависимость свойств мыла от молекулярного веса жира. [1] |
Титр жира - это температура застывания жирных кислот, входящих в состав жира. [2]
Титром жира называется температура застывания жирных кислот, выделенных из исследуемого жира. Для жиров и многих продуктов их переработки титр является важным показателем. Природные жиры, являясь многокомпонентной системой, не имеют резко выраженной точки застывания. Переход расплавленных жирных кислот в твердое состояние можно довольно легко установить по внешним признакам, а более точно по температурным изменениям. [3]
Титром жира называют температуру застывания выделенных из него жирных кислот. Это очень важный показатель для жиров и большей части продуктов их переработки. [4]
 |
Изменение температуры при засты - очень быСТОО вании жирных кислот. [5] |
Для определения титра жира прежде всего следует выделить из него жирные кислоты. В фарфоровую чашку на технических весах отвешивают 100 г жира и расплавляют его на электрической плитке с закрытым обогревом или на песочной бане. К расплавленному жиру при тщательном перемешивании приливают смесь, состоящую из 50 мл раствора едкого натра ( относит, плотн. [6]
 |
Прибор Жукова.| Прибор Вольф-бауера. [7] |
Существует несколько методов определения титра жира, но принцип их одинаков. Отличаются они лишь формой прибора или способом перемешивания жирных кислот. [8]
Скрытая теплота плавления жиров возрастает по мере увеличения титра жира. [9]
Существует несколько методов определения температуры застывания жирных кислот ( титра жира), но принцип их одинаков. Отличаются они лишь формой прибора и способом перемешивания жирных кислот. [10]
Температуру плавления жиров определить трудно, поэтому определяют температуру затвердевания кислот, выделенных при омылении жира, и эту постоянную называют титром жира. [11]
 |
Прибор 2RCOONa H. S04 2RCOOH Na2S04. [12] |
Жирные кислоты для определения титра жира выделяют следующим образом. В фарфоровую чашку на технических весах отвешивают 100 г жира и расплавляют его на электрической плитке с закрытым обогревом или на песочной бане. К расплавленному жиру при тщательном перемешивании приливают смесь, состоящую из 50 мл раствора едкого натра ( уд. [13]
Удельная теплота плавления животных жиров колеблется в пределах 120 - 150 кДж / кг. Теплота плавления жиров возрастает по мере увеличения титра жира. [14]
Титром называется температура застывания жирных кислот, выделенных из жира. Так как мыло и стеарин вырабатывают из жирных кислот, получаемых путем расщепления жира на жирные кислоты и глицерин, то поведение мыла и стеарина в процессе производства и охлаждения, а также их твердость в значительной мере зависят от титра жира, из которого они выработаны. [15]
Страницы: 1 2